Was passiert beim keimen von Getreide?
Durch den Keimungsprozess bildet sich im Getreide Chlorophyll. Hemmstoffe, die das Samenkorn vor Fraßfeinden schützen sollen, werden durch die Keimung abgebaut. Schwer verdauliche Eiweiße werden unter Einwirkung von Enzymen in leicht verwertbare Aminosäuren umgewandelt – Fett in wertvolle Fettsäuren.
Wie lässt man Getreide keimen?
Tag 1: Nimm‘ 3 EL Getreide (oder wie viel auch immer du keimen lassen willst) aus deinem Getreidevorrat und leere es ins Keimglas. Ordentlich Wasser dazu und einen ganzen Tag so stehen lassen. Tag 2: Leer‘ das Wasser aus und spüle das Getreide gut mit frischem Wasser durch.
Welches Getreide kann man keimen?
Für Anfänger empfehlen wir Weizen oder Roggen, da diese unserer Erfahrung nach am besten keimen. Pro Keimglas solltet ihr nur eine Getreidesorte verwenden, weil die verschiedenen Getreide sich in Einweichzeit und Wachstumsdauer unterscheiden. Vom gewählten Getreide gebt ihr ca. zwei Esslöffel Körner in ein Keimglas.
Kann man jedes Getreide keimen?
Zunächst wählt ihr eine Getreidesorte aus, von der ihr Sprossen ziehen wollt. Für Anfänger empfehlen wir Weizen oder Roggen, da diese unserer Erfahrung nach am besten keimen. Pro Keimglas solltet ihr nur eine Getreidesorte verwenden, weil die verschiedenen Getreide sich in Einweichzeit und Wachstumsdauer unterscheiden.
Wie kann man Dinkel keimen lassen?
GETREIDE
- Amaranth – 6h einweichen – 3-4 Tage keimen.
- Buchweizen – 2-4h einweichen – 2-4 Tage bis zur Sprossenernte.
- Dinkel – 12h einweichen – 2-3 Tage keimen.
- Gerste – 12h einweichen – 3 Tage bis zur Sprossenernte.
- Hafer – 8h einweichen – 2-3 Tage keimen.
- Quinoa – 30 Minuten einweichen – 2-3 Tage bis zur Sprossenernte.
Warum ist Gekeimtes Getreide basisch?
In gekeimter Form werden alle Getreidesorten zu Basenbildnern. Beim Keimen werden die im Korn enthaltenen Proteine in leicht verwertbare Eiweißbausteine (Aminosäuren) umgebaut. Die Mineralstoffe werden so verändert, dass sie vom Körper besser aufgenommen werden.
Sind Gekeimte Haferflocken basisch?
Durch die Keimung potenzieren sich Vitamine, Mineralstoffe, Eiweiß und auch die Verdaulichkeit verbessert sich. Besonders erfreulich, der Kaloriengehalt sinkt bei der Keimung. Auf diese Weise ist es auch möglich ein Basenbrot einfach selber zu backen. Gekeimte Haferflocken sind daher ideal für ein basisches Porridge.