Was passiert wenn man zu viel Oxalsäure ist?
Oxalsäure wirkt zwar giftig, aber erst in großen Mengen. Anzeichen sind zum Beispiel Atemnot, Krämpfe, Kreislaufkollaps, Erbrechen bis hin zu Nierenversagen. Diese Wirkung zeigt sich erst nach Aufnahme sehr großer Mengen – zum Beispiel beim übermäßigen Verzehr von Rhabarberblättern.
Wie viel Oxalsäure am Tag?
Eine gesunde und ausgewogene Mischkost enthält pro Tag zwischen 50 und 200 Milligramm Oxalsäure. Bei einer vegetarischen und veganen Ernährung liegt der Wert meist etwas höher, da Oxalsäure vor allem in Gemüse enthalten ist. In hohen Konzentrationen kann Oxalsäure zu Vergiftungserscheinungen führen.
Welches Obst und Gemüse hat Oxalsäure?
Dies Lebensmittel enthalten hohe Oxalsäure-Konzentrationen:
- Mangold.
- Sauerampfer.
- Rhabarber.
- Spinat.
- Petersilie.
- Pfefferminze.
- Rote Beete.
- Sternfrucht.
Was bewirkt die Oxalsäure?
Oxalsäure ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Sie wird häufig als schädlich bezeichnet, denn es heisst, Oxalsäure würde die Aufnahme einiger Mineralstoffe wie Eisen, Calcium und Magnesium behindern und zur Bildung von Nierensteinen beitragen. Wir klären, ob Oxalsäure tatsächlich so schädlich ist.
Wie viel Oxalsäure ist schädlich?
Oxalsäure kann in verschiedene Untergruppen unterteilt werden – laut einem Fachartikel der Ernährungs-Umschau sind nicht alle gleich schädlich. Reine Oxalsäure ist giftig und kann die Nieren so stark schädigen, dass diese versagen. Sie kann Blutungen im Darm oder einen Kreislaufkollaps verursachen.
Wie viel Oxalsäure ist tödlich?
Die tödliche Sauerampfersuppe Eine zu hohe Oxalsäureaufnahme kann tödliche Folgen haben: Belegt ist der Fall einer Vergiftung durch den Verzehr einer Suppe, die aus 500 Gramm Sauerampfer zubereitet wurde, und damit 6-8 Gramm reine Oxalsäure enthielt. Die tödliche Dosis liegt bei 5-15 Gramm.