Was passiert wenn Wein altert?
Bei der Alterung spielen vorallem der Zucker, die Säuren und die Phenole im Wein eine Rolle, die die chemischen Reaktionen vorantreiben und dem Wein schließlich sein Bouquet verleihen. Der Prozess der Alterung geschieht während der Lagerung und hängt somit auch von der Lagerfähigkeit eines Weins ab.
Kann offener Wein ablaufen?
Wird offener Wein schlecht? Ja, denn er oxidiert. Das heißt, der Wein reagiert nach dem Öffnen der Flasche mit dem Sauerstoff in der Luft. Farbe, Geschmack oder Geruch verändern sich.
Warum wird Wein besser mit der Zeit?
Grundsätzlich gilt: Je mehr Tannin der Wein enthält, desto lagerfähiger ist er. Weitere „lebensverlängernde“ Faktoren sind der Schwefelgehalt, der optimale ph-Wert sowie Extrakt und Alkoholgehalt. Solche lageroptimierten Weine brauchen zu ihrer Reifung mehr Zeit, halten sich aber dann auch länger in der Flasche.
Was ist die Bedeutung des Alters eines Weins?
In einer weiteren Darstellung der Bedeutung des Alters eines Weins gingen sie so weit, in ihren Gesetzen den Unterschied zwischen altem und neuem Wein zu unterscheiden. Der Wein, der mindestens ein Jahr lang gealtert ist, wurde als alt betrachtet, alles andere wurde als neu bezeichnet. Die Alterung verändert den Wein zweifellos.
Wie lange kann der Rest der Weine gelagert werden?
Der Rest der Weine (deren Auswahl jedoch begrenzt ist), kann über viele Jahre gelagert werden, um bei einer Weinsoiree zu protzen, wo nur echte Önophile ihren Wert schätzen werden. Das Alterungspotential eines Weins hängt von seiner Struktur ab. Dies bezieht sich auf die Beziehung zwischen den Elementen, aus denen er sich zusammensetzt.
Wie lange bleibt der Wein im Kühlschrank?
Falls doch mal etwas vom Wein übrig bleibt, ist das kein Grund ihn wegzuschütten. Wenn man den Wein gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt, kann er noch bis zu einer Woche haltbar bleiben. Wichtig hierbei ist den Wein mit einem Korken oder einem Weinverschluss luftdicht zu verschließen.
Wann sollte der Wein getrunken werden?
Die Mehrheit der heutigen Weine sollte bald nach der Abfüllung (innerhalb von 5 Jahren) getrunken werden. Der Rest der Weine (deren Auswahl jedoch begrenzt ist), kann über viele Jahre gelagert werden, um bei einer Weinsoiree zu protzen, wo nur echte Önophile ihren Wert schätzen werden.