Was sind aktive und intelligente Materialien?
Aktive Materialien und Gegenstände verlängern die Haltbarkeit eines verpackten Lebensmittels oder erhalten bzw. verbessern dessen Zustand. Intelligente Materialien und Gegenstände überwachen den Zustand eines verpackten Lebensmittels oder die das Lebensmittel umgebende Umwelt.
Wo kommen aktive Verpackungen zum Einsatz?
Das Wichtigste in Kürze: Aktive Verpackungen enthalten Bestandteile, die Lebensmitteln bestimmte Stoffe entziehen oder gewünschte Stoffe freisetzen. Sie können zum Beispiel die Feuchtigkeit in einer Lebensmittelverpackung regulieren oder das Wachstum von Keimen stoppen.
Warum dürfen recycelte Kunststoffe nicht wieder für Lebensmittel verwendet werden?
Auch recycelte Kunststoffe dürfen unter bestimmten Voraussetzungen als Lebensmittelkontaktmaterialien verwendet werden. Die Sicherheit von Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, muss bewertet werden, da chemische Stoffe von den Materialien in Lebensmittel übergehen können.
Welche Verfahren zur Beeinflussung der Haltbarkeit von Lebensmitteln werden in der Verpackungstechnik genutzt?
Eine Schutzatmosphäre oder Schutzgasatmosphäre wird bei der Lagerung und Verpackung von Nahrungsmitteln eingesetzt, um deren Alterung zu verlangsamen und damit die Haltbarkeit zu verlängern. Die Schutzatmosphäre besteht aus verschiedenen Schutzgasen, die in der Luft enthalten sind.
Welcher Stoff sorgt dafür dass Produkte länger haltbar bleiben?
Milchsäuregärung. Die Milchsäuregärung spielt bei der Haltbarmachung von Lebensmitteln eine besondere Rolle. Die Milchsäure trägt mit dem niedrigen pH-Wert zur Reduktion von Bakterien im Lebensmittel und damit zur längeren Haltbarkeit bei.
Was ist eine intelligente Verpackung?
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA definiert intelligente Verpackungsmaterialien als „Materialien und Artikel, die den Zustand von verpackten Lebensmitteln oder das sie umgebende Milieu überwachen“ [16].
Was gibt es für Verpackungsmaterialien?
Zu den wichtigsten zählen Glas, Weißblech oder andere Metalle wie Aluminium, Papier oder Kunststoff. Aus ihnen werden Flaschen, Konservendosen, Getränkedosen, Kartons und Plastikbecher. Die meisten dieser Materialien werden in einem Recyclingsystem wiederverwertet.
Welche Lebensmittel lassen sich durch Zucker als Konservierungsmittel länger haltbar machen?
Zuckern. Kandierte Früchte, Gelees oder Sirup – zuckern ist die süßeste Methode des Konservierens. Auf diese Art und Weise lassen sich Früchte für bis zu ein Jahr haltbar machen.
Welche Lebensmittel kann ich lange lagern?
Forever Foods: endlos lange haltbare Lebensmittel.
Welches Potenzial bieten sogenannte intelligente Verpackungen?
Intelligente Verpackungen können die Produktsicherheit verbessern, die Umweltbelastung reduzieren und die Attraktivität des verpackten Produkts und somit auch der Lebensmittelunternehmen steigern [12, 14, 15].
Wie funktionieren intelligente Verpackungen?
Intelligente Verpackungen können die Umgebungsbedingungen und Qualitätsmerkmale von Lebensmitteln überwachen oder die Rückverfolgbarkeit erleichtern. Dazu werden unterschiedliche Technologien eingesetzt. Meist handelt es sich um Sensoren und Indikatoren in der Verpackung oder auf Etiketten zum Lesen von Informationen.