Was sind Ballaststoffe und was bewirken sie?
Was bewirken Ballaststoffe? Als unverdauliche Füllstoffe „verdünnen“ Ballaststoffe den Energiegehalt der Nahrung und fördern damit das Sättigungsgefühl. Sie bewirken außerdem, dass die Nahrung länger und besser gekaut wird, und lassen den Blutzucker langsamer ansteigen.
Was versteht man unter Ballaststoffe?
Ballaststoffe sind weitgehend unverdauliche Nahrungsbestandteile, meist Polysaccharide, die vorwiegend in pflanzlichen Nahrungsmitteln vorkommen.
Wie schafft man 30 g Ballaststoffe am Tag?
Ballaststoffe: Lebensmittel pflanzlicher Herkunft Laut Deutscher Gesellschaft für Ernährung (DGE) sollten Erwachsene täglich 30 Gramm an Gesamtballaststoffen, also lösliche (in Obst und Gemüse) und unlösliche (Getreide und Hülsenfrüchte), zu sich nehmen, um von deren gesundheitsfördernder Wirkung zu profitieren.
Sind Haferflocken Ballaststoffarm?
Bei einer ballaststoffarmen Ernährung müssen Sie davon leider die Finger lassen. Stattdessen stehen Produkte aus hellem Mehl – zum Beispiel Weißbrot, Baguette, Haferflocken, Reis, Kartoffeln und weiße Nudeln – auf dem Speiseplan. Das alles ist übrigens das Gegenteil der beliebten Low-Carb-Lebensmittel.
Welches Gemüse ist Ballaststoffarm?
Gemüse sollte daher leicht angedünstet werden. Ballaststoffarme Gemüsesorten (höchstens 2,0g Ballaststoffe pro 100g) wie Gurken, geschälte Tomaten, Chicoree, Zucchini, Kohlrabi und Chinakohl können in kleinen Mengen auch roh versucht werden.
Wie viel Ballaststoffe enthalten Haferflocken?
Nährwerte Haferkleie
| Nährwerte Haferkleie | Gehalt in 100 g Haferkleie-Grieß | Gehalt in 100 g löslichen Haferkleie-flocken |
|---|---|---|
| – davon Zucker | 1,3 g | 2,0 g |
| Fett | 6,6 g | 8,0 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 1,1 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe2 | 11,2 g | 19,0 g |
Sind Haferflocken gesund oder ungesund?
Auch wegen ihrer Nährstoffbilanz sind Haferflocken gesund. Sie enthalten extra viele Ballaststoffe, Mineralstoffe (besonders Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink) und wertvolle Vitamine – von allen Getreiden hat Hafer sogar den höchsten Vitamin B1- und B6-Gehalt und liefert viel pflanzliches Eisen.
Wie viele Haferflocken zum Frühstück?
Möchte man Haferflocken zum Frühstück essen, so reichen 5 bis 6 Esslöffel Haferflocken. Das ist eine Portion von etwa 40 bis 50 Gramm.