Was sind Erbsensprossen?
Erbsensprossen sind vorgezogen im Handel zu erhalten. Dabei handelt es sich um junge Erbsenpflanzen, die sich aus handelsüblichen Erbsen leicht auf der Fensterbank anziehen lassen. Schälerbsen und halbierte Erbsen eignen sich nicht für die Anzucht von Sprossen.
Ist Erbsengrün essbar?
Erbsengrün, Erbsensprosse, Erbsenpflanze – wie nenne ich es denn? Selbst Google sorgt manchmal eher für Verwirrung. Gemeint ist jedenfalls das grüne Pflänzchen, 15 bis 20 cm hoch, lange bevor sich Schoten bilden. Auch dieses Grünzeug ist essbar und schmeckt – nach Erbsen.
Was ist Erbsengrün?
Das Erbsen-Grünkraut – die Keimblätter, der Spross, die Blätter und Ranken der jungen Erbsenpflanze – schmeckt zart süßlich und sehr lecker nach Erbsen. Es kann roh oder gekocht gegessen werden. Und das Gute: Erbsen-Grünkraut ist besonders reich an Vitamin A und C sowie an Folsäure.
Kann man Erbsenkeimlinge essen?
Erbsen enthalten zwar weit weniger Phasin als Bohnen, jedoch sollte man sie nicht direkt von der Pflanze essen und nur verarbeitet zu sich nehmen. Wir empfehlen, Erbsen zu kochen und eingeweichte Erbsen oder gezüchtete Keimlinge zu blanchieren.
Wie isst man Erbsensprossen?
Roh essen, z.B. in einem Salat, im Quark, auf dem Butterbrot. Oder kurz mitgaren im Wok-Gemüse, in der Frühlingssuppe, in einer Pasta-Sauce… Oder in einem grünen Smoothie verarbeiten.
Sind Erbsenblätter essbar?
Erbsenblätter, -stängel und -ranken sind seit kurzem bei Modeköchen ein Muss geworden. Roh gegessen oder leicht gekocht haben auch sie einen ausgezeichneten erbsenähnlichen Geschmack.
Was sind Erbsentriebe?
Das sind die Triebe von Erbsen, sprich: Die Pflanzen werden geerntet, bevor sich daran Früchte bilden. In Asien sind Pea Shoots ein traditionelles Gemüse. Bei uns kommen sie manchmal in der Spitzengastronomie auf den Teller, aber meist bloss als Deko in Micro-Form oder als Zugabe im Salat.
Wie gesund sind Erbsen Sprossen?
Gekeimte Erbsen besitzen besonders viel Vitamin B5. Sie enthalten bis zu 1140 µg Vitamin B5 pro 100 g. Vitamin B5 ist an allen wesentlichen biochemischen Reaktionen beteiligt. Zum Beispiel wirkt Pantothensäure (Vitamin B5) an der Synthese von Cholesterin mit.
Ist das Grün von Radieschen essbar?
Radieschenblätter sind eine gute Basiszutat für Pesto. Sind die Radieschenblätter jung und frisch, schmecken sie roh besonders gut. Du kannst sie zum Beispiel als Beigabe für einen grünen Salat oder einen Wildkräutersalat verwenden.