Was sind Perillablätter?
Perilla, häufig auch als Roter Shiso bekannt, ist ein in Asien weit verbreitetes Gewürzkraut. In der japanischen Küchen ist es nicht mehr wegzudenken. Aus den Blätter und Blüten der Pflanze wird zudem ein Öl hergestellt, das u.a. in der Naturheilkunde sowie für die Herstellung von Seifen verwendet wird.
Was ist Shiso Kresse?
Shiso Purple ist eine äußerst vielseitig einsetzbare Kresse mit hohem dekorativem Wert. Ihr Geschmack kommt besonders in Kombination mit Waldpilzen, Käse oder Bouillon gut zur Geltung. Shiso Purple mit rohem Fisch ist eine ideale Kombination.
Was ist perilla Tee?
Dieses hübsche, dunkelrote Kraut eignet sich hervorragend für die Zubereitung eines fruchtigen, würzigen Tees, oder – kalt getrunken – als Erfrischungsgetränk. Mit seinem deutschen Namen ist es als Schwarznessel bekannt, seine botanische Bezeichnung: Perilla frutescens.
Ist shiso mehrjährig?
Shiso wird einjährig kultiviert und ist nicht winterhart. Das Kraut erreicht eine Wuchshöhe von 40 bis 70 Zentimetern und gedeiht am besten an einem sonnigen oder halbschattigen Standort. Die stark gezähnten Blätter geben Shiso sein charakteristisches Erscheinungsbild.
Was macht man mit shiso?
Shiso wird als Beilage für Sushi und Sashimi verwendet, kommt aber auch in der makrobiotischen Küche gerne zum Einsatz. In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) spielt Perilla frutescens als Heilpflanze eine wichtige Rolle.
Was für Blätter essen Koreaner?
Die Perilla Pflanze gehört zur Familie der Mint-Gewächse, ist somit mit Pfefferminze verwandt. Die Blätter sind etwa Handgroß und werden besonders gern in Südkorea und Japan verspeist. Aus den Samen der Perilla Pflanze lassen sich Öle und Mehle herstellen, welche auch viel in der koreanischen Küche verwendet werden.
Wie schmeckt shiso?
Das Aroma von Perilla oder Shiso, wie es in Japan genannt wird, ist leicht minzig. Frische und eingelegte Blätter und Samen würzen japanische Gerichte wie Sushi und Tempura. Für Umeboshi sind sie unverzichtbar. Der rote Shiso hat eine deutliche Anis- und Minznote, wogegen der grüne Shiso mehr nach Zitrone schmeckt.
Kann man Shiso Blätter einfrieren?
Tipp: Die Menge ist ausreichend als Beilage für 3-4 Mahlzeiten (4 Personen). Daher kann man die Menge portionieren und einfrieren.
Welche Kräuter passen zu Olivenkraut?
Gemäß seines natürlichen Verbreitungsgebiets sollte das Olivenkraut auf eher nährstoffarmen, kalkhaltigen und durchlässigen Böden gepflanzt werden. Ideal ist ein Standort neben Rosmarin, Salbei und Lavendel im oberen Bereich oder in der Normalzone einer Kräuterspirale beziehungsweise auch im Steingarten.
Kann man Sesam Blätter essen?
Über koreanisches Essen habe ich schon öfter berichtet. Heute geht es um ein köstliches kleines Detail: Sesamblätter. In den meisten Fällen bekommt man zu Bulgogi oder sonstigem Fleischgrill ein Körbchen mit Salatblättern.
Wie schmecken Shiso Blätter?
Shiso (シソ) Je nach Sorte überwiegen Aromen von Minze, Zitrone oder Anis. Shiso schmeckt zudem sehr erfrischend und gehört zu den beliebtesten Kräutern in der japanischen Küche. Die roten Blätter des akajiso werden vor allem bei der Zubereitung von Umeboshi verwendet.
Welche Pflanzen passen zu Olivenkraut?