Was verbrennt beim Fondue?
Fondue-Novizen betrachten die Kruste des Käses am Topfboden als verbrannten Überrest. Solange sie nur ganz leicht angebrannt ist, gilt die „Religieuse“, „Croûton“, „Nonne“ oder „Grossmutter“ genannte Kruste unter den Kennern als vorzügliche Delikatesse.
Welcher Schnaps zu Fondue?
«Der Brenzer Kirsch eignet sich am besten», waren sich die Experten einig. Wichtig dabei sei es, das Destillat kurz vor dem Servieren ins Fondue zu geben – je nach Intensität zwischen 2 und 5 cl pro Person. Ein Käse hingegen ist die Aussage, Alkohol helfe beim Verdauen der Käsemasse.
Hat es Alkohol im Fondue?
Merke: Wenn unser Käsefondue verzehrbereit ist, enthält es noch immer Alkohol aus Weisswein und Kirsch. Wer ein komplett alkoholfreies Käsefondue geniessen will, hat folgende Alternativen: Alkoholfreies Bier.
Welcher Schnaps für Fondue?
Fazit: Dass Kirsch ins Fondue gehört, ist keine Schnapsidee. Dabei ist es aber auch nicht egal, welcher und wie viel Kirsch im Caquelon landet. «Der Brenzer Kirsch eignet sich am besten», waren sich die Experten einig.
Was für Wein zum Käsefondue?
Viele Feinschmecker sehen in einem trockenen Weisswein wie dem Fendant den idealen Begleiter für das würzige Käsegericht – egal ob dieser schweizerischen oder anderen Ursprungs ist. Doch auch ein Rotwein kann hervorragend passen. Lange Zeit war die Kombination Fondue/Rotwein in der Schweiz verpönt.
Wie heizt man ein Fondue?
Je nachdem welches Fondue man gerade macht, kann hier die richtige Temperatur gewählt werden. (z.B. 180 °C für das Fettfondue, 100 °C für ein Brühefondue und etwa 85 °c für ein Käsefondue.)
Wie benutzt man sicherheitsbrennpaste?
Nehmen Sie zum Anzünden der Brennpaste ein sehr langes Streichholz oder ein langes Feuerzeug. Halten Sie die Flamme kurz an die gallertartige Paste, und schon ist die Brennpaste für Ihr Fondue angezündet. Stellen Sie keine Lebensmittel oder Servietten oder andere Gegenstände zu dicht an den Fonduetopf.