Was versteht man unter CCP?
Unter „Critical Control Point“ versteht man… eine Stufe, auf der es möglich und von entscheidender Bedeutung ist, eine Gefahr für die Lebensmittelsicherheit zu verhüten oder auszuschalten oder sie auf ein annehmbares Maß zu verringern.
Was ist ein kritischer Lenkungspunkt CCP?
Das HACCP-Konzept sieht dabei vor, alle Stellen zu identifizieren, an denen eine fehlende Überwachung ein nicht zu akzeptierendes Gesundheitsrisiko für den Konsumenten in sich birgt. Diese Punkte im Produktionsprozess werden als CCP (Critical Control Point / kritische Lenkungspunkte) bezeichnet.
Welche Vorteile hat ein Haccp-Konzept?
Vorteile des HACCP-Konzepts: sichert die Einhaltung gesetzlicher Vorgaben. reduziert Risiken in der Lebensmittelsicherheit (Produkthaftungsrisiken) und erhöht dadurch die Lebensmittelqualität. schafft Vertrauen bei den Verbrauchern/ Kunden.
Was ist CP und CCP?
Was ist der Unterschied zwischen HACCP, einem CCP und einem CP? HACCP steht für ein System zur Vermeidung von Gesundheitsgefahren. CCPs und CPs hingegen sind konkrete Stufen, auf denen die Kontrolle und Steuerung der Sicherheit oder Qualität eines Lebensmittels erforderlich ist.
Was ist eine Lenkungsmaßnahme?
Nachdem die Risikoklasse festgelegt wurde, muss das HACCP-Team ermitteln, welche Maßnahmen an welcher Stelle im Prozess nötig sind, um diese Risiken zu kontrollieren/zu beherrschen, d. h. zu verhindern oder auf ein akzeptables Niveau zu reduzieren. Diese Maßnahmen werden Lenkungsmaßnahmen genannt.
Was ist das Hauptziel von HACCP?
Was ist das Ziel von HACCP? Das Hauptziel ist die Sicherung der Verbrauchergesundheit!
Was ist ein Lenkungspunkt CP?
Es werden die Lenkungspunkte (Control Points=CP) definiert. Bei diesen wird der Prozess aktiv beeinflusst. Schon bei diesem Schritt werden oft Verbesserungspotentiale und Regelungslücken durch den Anwender erkannt und beseitigt.
Was ist das Ziel von HACCP?
Was ist das Ziel von HACCP? Das Hauptziel ist die Sicherung der Verbrauchergesundheit! Dies wird dadurch erreicht, dass die möglichen und potenzielle Gefahren in der Lebensmittelproduktion vermieden werden.
Was ist eine HACCP Abkürzung?
– Hazard Analysis Critical Control Points HACCP ist die Abkürzung für das englische „Hazard Analysis Critical Control Points“. Es handelt sich übersetzt um eine Gefahrenanalyse, mit der „Kritische Kontrollpunkte“ ermittelt und beherrscht werden sollen.
Was ist eine Präsenzschulung für HACCP?
Bei hohen Risikostufen muss das Unternehmen Präventivmaßnahmen bzw. Hygienemaßnahmen umsetzen, damit die Auftretenswahrscheinlichkeit verringert wird. Präsenzschulung: In der Ausbildung Hygiene- und HACCP Beauftragter erfahren Sie alles zur erfolgreichen Betreuung und Weiterentwicklung eines HACCP Systems.
Wie geht es bei der Umsetzung des HACCP Konzepts?
Zunächst geht es bei der Umsetzung des HACCP Konzepts darum, dass Sie alle möglichen Gefahren feststellen und das daraus resultierende Risiko bewerten. Dies müssen Sie auf allen Stufen der Behandlung der Lebensmittel im Unternehmen sicherstellen, vom Wareneingang bis zur Abgabe an den Kunden.