Was wird aus Kakaobohnen gemacht?
Aus der Kakaobohne wird Kakaomasse gewonnen, und aus dieser werden Kakaobutter und Kakaopulver hergestellt. Das Getränk aus Kakaobohnen wurde von den Azteken als „xocóatl“, nach „xócoc“ (bitter) und „atl“ (Wasser), also als Bitterwasser, bezeichnet.
Wie schmecken rohe Kakaobohnen?
Kakaobohnen schmecken roh genossen bitter und herb und noch gar nicht nach Schokolade. Der typische Schokoladen Geschmack, den wir so lieben, entsteht erst durch die Fermentierung, die nach der Ernte stattfindet.
Kann man Kakaobohnen roh essen?
In aller Kürze sind Kakaonibs zerkleinerte Kakaobohnen, die einen schokoladigen, leicht herben Geschmack haben. Man kann sie ‚roh‘ und geröstet essen. Am Anfang steht immer die Kakaobohne: diese wird geerntet, getrocknet, fermentiert und schließlich werden die Bohnen zu Nibs zerkleinert.
Wie gesund sind rohe Kakaobohnen?
Kakaobohnen haben mehr als doppelt soviel Magnesium inne wie Nüsse. Magnesium ist essentiell wichtig für den Knochenaufbau, reguliert den Stoffwechsel, fördert die Hirnleistung und die Gesundheit des Herzens, lindert Kopfschmerzen, entspannt die Muskeln und wirkt krampflösend.
Ist die Kakaobohne ein Obst?
Der Name Kakaobohne verwirrt etwas, denn Kakao ist eine Frucht. Im Fruchtfleisch finden sich bis zu 50 eingebettete, weiche weisse Samen von etwa 3 cm Länge – die Kakaobohnen.
Wann blüht ein Kakaobaum?
Die Blüte des Kakaobaums Der Kakaobaum bildet erst im Alter von 2 bis 3 Jahren Blüten. Die größte Anzahl an Blüten erreicht er im Alter von zehn bis zwölf Jahren, dann kann die Zahl der Blüten bis zu 100.000 pro Jahr betragen.
Welche Sorten gibt es bei den Kakaobohnen?
Es gibt auch bei den Kakaobohnen verschieden Sorten, weshalb eine einheitliche Beschreibung des Aufbaus schwerfällt. Die unreifen Früchte haben eine grüne Farbe und werden im Laufe des Reifeprozesses gelb, rotgelb oder rotbraun. Die Früchte wachsen direkt am Stamm des Kakaobaumes, der zu den Malvengewächsen gehört.
Wie lang ist die Kakaofrucht?
Die Form der Kakaofrucht ist eher länglich als rund und sie erreicht eine stolze Länge von bis zu 25 cm. Der Aufbau der Frucht ist vergleichbar mit anderen Südfrüchten. Die Kakaobohnen sind umgeben von einer sehr harten, ledrigen Schale.
Wie hoch ist der Wassergehalt nach dem Trocknen der Kakaobohnen?
Der hohe Wassergehalt von etwa 60 % am Ende der Fermentation hat sich nach dem Trocknen der Kakaobohnen auf nicht mehr als 7 % verringert. In diesem Zustand lassen sich die Bohnen deutlich besser lagern und haben zusätzliche Aromen gebildet. Ab aufs Schiff und rein in die Fabrik – Kontrolle und Hygiene
Wie viele Früchte gibt es von einem Kakaobaum?
Von einem Kakaobaum lassen sich pro Jahr etwa 30-50 Früchte ernten. Der Anbau erfolgt weitgehend auf Plantagen, auf denen die Bäume auf 4 m Wuchshöhe gestutzt werden (ein wilder Kakaobaum erreicht bis zu 15 m). Die Form der Kakaofrucht ist eher länglich als rund und sie erreicht eine stolze Länge von bis zu 25 cm.