Was wird gedämpft?
Ebenfalls gedämpft wird der beliebte Tafelspitz. Weitere Klassiker sind gedämpfter Spargel mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln oder Schellfisch mit Estragon-Senf-Sauce. Auch Kohlrouladen eignen sich gut zum Dämpfen. Vor allem Zucchini, Möhren und Brokkoli weren gerne gedämpft und als Beilage serviert.
Wie funktioniert ein Dampfgareinsatz?
Das Dampfgaren im Topf geht einfach und schnell:
- Zuerst den Topf ca. 1-2 Zentimeter hoch mit Wasser befüllen.
- Dann das Wasser zum Kochen bringen und Dampfgareinsatz einhängen.
- Im Folgenden die Zutaten/Lebensmittel in den Dampfgareinsatz legen, die Hitze leicht zurücknehmen und den Deckel fest verschließen.
Welche Lebensmittel werden gedämpft?
Welche Lebensmittel dämpfen?
- Kartoffeln.
- Fleisch.
- Fisch.
- Geflügel.
- Obst.
Wie kann man etwas Dämpfen?
Beim Dämpfen darf nur so viel Wasser im Topf sein, dass es das Gargut auch kochend nicht erreicht. Der Topf wird mit einem aufliegenden Deckel geschlossen. Nach dem Aufheizen auf die Siedetemperatur des Wassers (100 °C) verdrängt der entstehende Wasserdampf die enthaltene Luft, bis am Deckel Dampf austritt.
Wie lange Dampfgaren?
Dampfgarer Garzeiten
| Fleisch – Geflügel | Typ | Garzeit (Min.) |
|---|---|---|
| Hühnerfilet | kleine Stücke | 15 |
| Hühnerkeulen | im Ganzen | 35 |
| Putenschnitzel | Dünn | 35 |
| Schweinsbraten | Frisch | 40 |
Wie dämpft man im Topf?
Beim Dämpfen ohne Dampfgarer oder -einsatz geben Sie zunächst so viel Wasser in den Topf, dass es auch beim Kochen nicht das Sieb berührt, gleichzeitig aber genug Dampf produzieren kann. Dann geben Sie das Sieb mit dem Gargut auf den Topf und setzen unbedingt einen Deckel drauf, der möglichst dicht abschließt.
Welche Lebensmittel kann man garen?
Fleisch, Fisch, Gemüse, Kartoffel-, Reis- und Nudelgerichte. Einen ofenfesten Topf, Fettpfanne oder Römertopf einfetten und das Lebensmittel einlegen. Fleischgerichte können im Bräter kurz angebraten werden, so entsteht eine Kruste. Die Kruste nicht einstechen, da sonst Saft austritt und das Fleisch zäh wird.