Welche Arten Bohnenkraut gibt es?
Das Bohnenkraut (Satureja) gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). In Europa sind das Sommer- (Satureja hortensis) und das Winter-Bohnenkraut (Satureja montana) die am häufigsten verwendeten Arten.
Wie schaut Bohnenkraut aus?
Bohnenkraut kann bis zu einem halben Meter hoch wachsen und sieht aus wie ein Strauch. Bei uns sind vor allem das Sommer-Bohnenkraut und das Winter-Bohnenkraut bekannt. Die frisch geschnittenen Pflanzen werden anschließend getrocknet oder sofort eingefroren.
Was verwendet man beim Bohnenkraut?
Das Kraut kann beispielsweise Braten aus Schwein oder Hammel beigefügt werden. Auch Lammfleisch wird so noch aromatischer. Doch das Kraut harmoniert geschmacklich auch mit eher magerem Fleisch, etwa Kalb oder Geflügel. So verleiht es beispielsweise Gerichten wie Ragouts oder Frikassees Würze und Geschmack.
Was genau ist Bohnenkraut?
Die Bohnenkraut-Arten sind zweijährige oder ausdauernde krautige Pflanzen oder Zwergsträucher. Die Stängel sind meist aufrecht. Die Blätter sind lineal bis schmal-lanzettlich, der Blattrand ist ganzrandig oder trägt seichte Zähne. Meist sind die Blätter nicht in Stängel- und Hochblätter differenziert.
Wann ist Bohnenkraut erntereif?
Wenn Sie das Küchenkraut direkt verwenden, ernten Sie die Blätter vom Austrieb bis in den Herbst hinein einfach frisch. Wer das Bohnenkraut trocknen möchte, erntet am besten kurz bevor der Halbstrauch blüht, dann schmecken seine Blätter besonders intensiv.
Was gibt es für kräutersorten?
Kräuter
- Bärlauch © wsf-f. Bärlauch.
- Basilikum © dusk. Basilikum.
- Beifuß © Heike Rau. Beifuß
- Dille © Laurentiu Iordache. Dille.
- Estragon © teleginatania. Estragon.
- Kerbel © Corinna Gissemann. Kerbel.
- Korianderblätter in Mörser © Africa Studio. Koriander.
- Kresse © Anna_shepulova. Kresse.
Was ist ähnlich wie Bohnenkraut?
Thymian, Majoran und Oregano können Bohnenkraut einzeln oder als Mischung ersetzen. Da das Kraut gut zu Bohnen passt, können Sie es gut als Alternative verwenden. Ersetzen Sie Bohnenkraut alternativ durch Petersilie.
Wie verwende ich getrocknetes Bohnenkraut?
Dafür werden frische oder getrocknete Zweige bei der Zubereitung der Speisen mitgekocht. Aber Vorsicht: Bohnenkraut würzt sehr intensiv, daher das Kraut dem Gericht nur „beilegen“ und vor dem Servieren entfernen. Das frische, pfeffrig-scharfe Aroma macht sich aber auch bei gekochtem Lammfleisch wohltuend bemerkbar.
Hat Bohnenkraut was mit Bohnen zu tun?
Was hat Bohnenkraut eigentlich mit Bohnen zu tun? Botanisch gesehen nicht die Bohne! Trotzdem trägt das einjährige Kraut, das hübsch violett blüht, seinen Namen völlig zu recht. Es passt ideal zu Bohnengerichten und Hülsenfrüchten.
Wie ersetze ich Bohnenkraut?
Ersatz für Bohnenkraut: Die besten Alternativen
- Sie können das Bohnenkraut weglassen, wenn das Kraut keine dominante Rolle im Geschmack des Gerichts spielt.
- Thymian, Majoran und Oregano können Bohnenkraut einzeln oder als Mischung ersetzen.
- Ersetzen Sie Bohnenkraut alternativ durch Petersilie.
Kann man Bohnenkraut noch nehmen wenn es blüht?
Die meisten Kräuter sollen vor der Blüte geerntet werden, danach werden sie oft uninteressant – zu unrecht, zumindest wenn es um das Bohnenkraut geht. Denn die Blüten sind nicht nur essbar sondern sehr schmackhaft.
Was tun wenn Bohnenkraut blüht?
Die frischen Blüten können Sie als essbare Deko über fertige Speisen streuen. Der Geschmack ist ähnlich wie beim Kraut leicht pfeffrig. Zusammen mit anderen Blüten wie zum Beispiel denen von Salbei, Borretsch oder Kapuzinerkresse haben Sie schnell eine aromatische Blütenbutter angerührt.