Welche Arten von Emulsionen gibt es?
Emulsionen aus Wasser und Öl unterscheidet man in Wasser-in-Öl-Emulsion (W/O-Emulsion) und Öl-in-Wasser-Emulsion (O/W-Emulsion). Ein weiterer wichtiger Bestandteil von Emulsionen ist der Emulgator (Tensid), der die Bildung von Tröpfchen erleichtert und einer Entmischung (Phasentrennung) entgegenwirkt.
Wie sehen Emulsionen aus?
Im Alltag findet man Emulsionen oft bei Kosmetika, als Wasser-in-Öl- und Öl-in-Wasser-Gemische. Doch auch Milch, Butter, Sahne oder Mayonnaise gehören zu den Emulsionen. Im Arzneimittelbereich zählen Emulsionen zu den halbfesten Arzneimittelformen. Meistens sehen sie wie milchige Flüssigkeiten aus.
Welche Art von Emulsionen gibt es?
Es gibt zwei Arten von Emulsionen: Öl-in-Wasser-Typ (O / W), wobei Öl die dispergierte Phase (Tröpfchen) und Wasser die kontinuierliche Phase bildet; und vom Typ Wasser in Öl (W / O), wobei Wasser die dispergierte Phase (Tröpfchen) und Öl die kontinuierliche Phase bildet.
Wie unterscheidet man zwischen beiden Emulsionen?
Dabei unterscheidet man zwei Typen: die Wasser-in–Öl-Emulsion (W/O) und die Öl-in-Wasser-Emulsion (O/W). Bei der „Wasser-in-Öl-Emulsion“ ist das Wasser in winzige Tröpfchen verteilt, die von der fetthaltigen Komponente umschlossen werden. Bei der „Öl-in-Wasser-Emulsion“ sind umgekehrt kleine Fetttröpfen von Wasser umschlossen.
Was sind Emulsionen von Lebensmitteln?
Emulsionen beeinflussen nicht nur die physikalische Form von Lebensmitteln, sondern wirken sich auch auf den Geschmack aus, da emulgierte Öle die Zunge bedecken und ein „Mundgefühl“ vermitteln. Farben auf Wasserbasis und Beschichtungen sind üblicherweise Emulsionen von Bindemittelpartikeln auf Polymerbasis.
Wie unterscheidet man Emulsionen aus Wasser und Öl?
Emulsionen aus Wasser und Öl unterscheidet man in Wasser-in-Öl-Emulsion (W/O-Emulsion) und Öl-in-Wasser-Emulsion (O/W-Emulsion). Ein weiterer wichtiger Bestandteil von Emulsionen ist der Emulgator ( Tensid ), der die Bildung von Tröpfchen erleichtert und einer Entmischung (Phasentrennung) entgegenwirkt.