Welche Bedeutung haben Gewürze?
Wirkung
- Konservierung der gewürzten Lebensmittel (Chili, Rosmarin)
- Anregung des Appetits durch Bitterstoffe (Rosmarin, Pomeranzenschale)
- Anregung der Verdauung durch Förderung der Magentätigkeit (Pfeffer)
- Hilfe bei Darmkrämpfen und Verhinderung von Blähungen (Fenchel, Anis, Kümmel)
Warum würzen wir unsere Speisen?
Gewürze verwöhnen den Gaumen, erregen die Sinne, verfeinern unsere Speisen und dadurch unser Leben. Der „richtige“ Gebrauch und Einsatz von Gewürzen unterliegt auch gesellschaftlichen Konventionen. Jahrhundertelang waren Gewürze sehr kostbare Beigaben.
Warum sind Kräuter so gesund?
Hoher Antioxidanzien-Gehalt. Das macht Gewürze und Kräuter so gesund: Komponenten der ätherischen Öle wirken gegen Bakterien, Pilze und Viren, sogar gegen die gefürchteten multiresistenten Keime; Farbstoffe wie Polyphenole schützen unsere Zellen und können das Risiko für Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen senken.
Was sind die wichtigsten Gewürze der mediterranen Küche?
Wie der Oregano gehört auch der Rosmarin zu den wichtigsten Gewürzen der mediterranen Küche. Wir lieben sein Aroma und können kaum an einem Rosmarinstrauch vorbeigehen, ohne an den nadelartigen Blättern zu reiben, um den großartigen Duft freizusetzen.
Ist Pfeffer das zweite Gewürz?
Neben Salz ist Pfeffer das zweite Gewürz, das bei uns praktisch immer zum Einsatz kommt, wenn wir kochen. Anders als beim Salz gibt es beim Pfeffer aber tatsächlich große Unterschiede – sowohl beim Geschmack, als auch bei der Qualität. Es lohnt sich deshalb, verschiedene Sorten auszuprobieren, um deinen Favoriten zu finden.
Welche Gewürzläden findest du in den Supermärkten?
In Gewürzläden oder gut sortierten Supermärkten findest du zum Beispiel »Madras Curry«, »Hot Curry« oder auch »Orientalisches Curry« – sowohl in Pulverform, als auch als Paste. Probier dich auf jeden Fall mal durch das Angebot, bis du deinen persönlichen Favoriten gefunden hast!