Welche Bedeutung hat Gemüse für die menschliche Ernährung?
Zu den ernährungsphysiologischen Vorteilen von Obst und Gemüse zählen eine geringe Energiedichte, das Fehlen von Cholesterol, in aller Regel ein geringer Fettgehalt und gleichzeitig ein hoher Gehalt an Vitaminen (B-Vitamine, Vitamin C, -Carotin), Mengen- und Spurenelementen, sekundären Pflanzenstoffen und …
Warum sind Obst und Gemüse so wichtig Was muss man bei der Verarbeitung beachten?
Weil der menschliche Organismus Vitamine, Mineralstoffe und Spurenlemente nicht selbst herstellen kann, müssen sie über die Nahrung aufgenommen werden – besonders über vitamin- und mineralstoffreiches Gemüse und Obst. Ballaststoffe kommen fast ausschließlich in pflanzlichen Lebensmitteln vor.
Was ist für die Rotfärbung von Gemüse und Früchten verantwortlich?
Für die Rotfärbung von Gemüsen und Früchten ist Lycopin verantwortlich. Der rote Pflanzenpigment, der zur Gruppe der Carotinoide gehört, stecht in Obst- und Gemüsesorten, wie Hagebutten, Granatäpfel, Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, rote Johannisbeeren, Preiselbeeren, Wassermelonen, Tomaten, Chilli, rote Paprika, Radieschen usw.
Was wird unter Früchten verstanden?
Im allgemeinen Sprachgebrauch wird unter Früchten auch Obst verstanden und nicht immer zwischen den Samen und der Frucht klar unterschieden.
Was sind die wichtigsten Pflanzenstoffe in grünen Früchten?
Alpha- und Beta-Carotin, Lutein und Lykopin gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen, von der unsere Gesundheit profitieren kann. Chlorophyll und Lutein sind die zwei Hauptpigmente, die in grünem Gemüse und Früchten vorkommen.
Ist Obst und Gemüse gut für das Immunsystem?
Gut für den Zellschutz und das Immunsystem. Der Stoff, der dem Obst und Gemüse die Farbe gibt, verringert auch das Risiko für Herz-Kreislauf- und Augenerkrankungen und für bestimmte Krebsarten. Enthalten in Äpfeln, Birnen, Trauben, Kirschen, Pflaumen, Beerenobst, Zwiebeln, Grünkohl oder Auberginen.