Welche Birnen für Kletzen?
Am besten verwendet man süßere Sorten mit festem Fruchtfleisch. Die österreichischen Mostbirnen aus dem Gebiet zwischen dem Hausruck in Oberösterreich und der Traisen in Niederösterreich sind beispielsweise optimal dafür geeignet.
Was für Birnen Sorten gibt es?
Die wichtigsten Birnensorten
- Giffards Butterbirnen sind schön grün und innen saftig.
- Clapps Liebling stammen von einem robusten Baum und schmecken saftig-süss.
- Williams – eine der bekanntesten Sorten gibt es in Grün und in Rot.
- Conférence – unkompliziert und lange haltbar.
- Nashi wird auch als „Apfel-Birne“ bezeichnet.
Wie werden Kletzen gemacht?
Für Kletzen werden ganze Birnen ungeschält zwei Stunden bei 70 °C angetrocknet und dann bei 50 °C bis zur Restfeuchte von gut 15 % im Backofen oder Dörrgerät belassen. Die Schale der als ganze Frucht getrockneten Birnen verfärbt sich schokoladenbraun.
Wie groß sind die Birnen?
Meistens haben die Früchte eine Länge von ca. 2,5 bis 6 Zentimetern. Neben den Vitaminen A, B und C enthalten Birnen auch reichlich Mineralstoffe, durch die sie eine entwässernde und nervenstärkende Wirkung haben und den Stoffwechsel anregen.
Welche Vitamine enthalten die Birne?
Neben den Vitaminen A, B und C enthalten Birnen auch reichlich Mineralstoffe, durch die sie eine entwässernde und nervenstärkende Wirkung haben und den Stoffwechsel anregen. Wie beim Apfel sollte die Schale aufgrund des hohen Vitaminanteils mitgegessen werden. Die Birne hat mit 52 Kalorien pro 100 Gramm weniger Kalorien als der Apfel.
Welche Birnensorten unterscheiden sich stark voneinander?
Birnensorten unterscheiden sich in der Farbgebung stark voneinander. Die Farbe der Birnen reichen von gelbgrün, orange, grün, grüngelb bis rot oder braun. Sieh dir alle Birnen dieses Baumes an, dann erkennst du die vorherrschende Farbe. Auch wenn die Birnen zweifarbig erscheinen, gibt es bestimmt eine Farbe, die dir stärker ins Auge sticht.
Wie finde ich eine typische Birne für diesen Baum?
Finde unter allen Birnen eine „typische“ Birne für diesen Baum. Aus neun bewährten Hauptformen, die skizziert sind, wähle bitte jene, die am besten zutrifft. Birnensorten unterscheiden sich in der Farbgebung stark voneinander. Die Farbe der Birnen reichen von gelbgrün, orange, grün, grüngelb bis rot oder braun.