Welche Fettsäuren sind gesättigt oder ungesättigt?
Gesättigte oder ungesättigte Fettsäuren Fettsäuren sind unterschiedlich lang. Und sie unterscheiden sich in ihrer Bindungsfähigkeit. Eine Fettsäure, die keine weiteren Verbindungen eingehen kann, nennt man eine gesättigte Fettsäure. Je mehr gesättigte Fettsäuren vorliegen, desto fester ist das Fett bei Zimmertemperatur.
Was sind gesättigte Fette?
Es wird zwischen gesättigten Fettsäuren und einfach oder mehrfach ungesättigten Fettsäuren unterschieden. Gesättigte Fettsäuren finden sich vor allem in tierischen Lebensmitteln wie Butter, Milchprodukten, Fleisch- und Wurstwaren. Sie sind auch Bestandteil pflanzlicher, fester Fette, wie z.
Was sind ungesättigte Fettsäuren in der Kette?
Haben Fettsäuren in ihrer Kette noch eine unbesetzte Stelle, nennt man sie einfach ungesättigte Fettsäuren. Gibt es in der Kette mehrere unbesetzte Stellen, spricht man von mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Ungesättigte Fettsäuren machen ein Fett flüssiger (Öl) und empfindlicher gegen Hitze, Licht und Luft.
Ist die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren begrenzt?
Die Zufuhr von gesättigten Fettsäuren sollte begrenzt sein. Die Aufnahme an Trans-Fettsäuren ist unerwünscht.
Warum ist gesättigtes Fett ungesund?
Jahrelang wurde gesättigtem Fett nachgesagt, es sei ungesund und für praktisch alle ernährungsrelevanten Krankheiten verantwortlich zu machen. Dass das falsch ist, kommt langsam auch im Mainstream an und gesättigte Fette (und mit ihnen die Tierprodukte) werden rehabilitiert.
Welche Fettsäuren sind gesundheitsschädlich?
Manche ungesättigte Fettsäuren können sogar gesundheitsschädlich sein, während andere in der Tat essentiell für unsere Gesundheit sind. Die wichtigsten ungesättigten Fettsäuren sind die Omega-3 Fettsäuren. Für sie konnte bewiesen werden, dass sie die Gefahr für Herz-Kreislauferkrankungen vermindern können.