Welche Fische sind stark mit Quecksilber belastet?
Bestimmte Fische sind zudem so mit Quecksilber belastet, dass das BgVV Schwangere und Stillende vor ihrem Verzehr warnt. Dazu gehören Aal, Stör, Rotbarsch, Schwertfisch, Heilbutt, Hecht, Tunfisch und Bonito.
Wie kommt das Quecksilber in die Fische?
Ein wesentlicher Faktor dürfte die Konzentration von gelöstem organischen Kohlenstoff (DOC) in den Gewässern sein. „Je niedriger die Kohlenstoff-Konzentration in einem See ist, desto höher ist der Quecksilber-Gehalt der Fische“, sagte Köck.
Warum sind Fische mit Schwermetallen belastet?
Das Vorkommen von Schwermetallen wie Quecksilber, Blei oder Cadmium in den Gewässern und damit auch in den Fischen und anderen aquatischen Lebewesen hat verschiedene Ursachen: geogener Eintrag: z. B. durch Auswaschung von Gesteinen, aus vulkanischen Quellen am Meeresboden.
Welche Fischarten enthalten die höchsten Quecksilber?
Die höchsten Konzentrationen an Quecksilber finden sich in Süß- und Meerwasserfischen und hier insbesondere bei den großen Fischarten, die an der Spitze der Nahrungskette stehen. Der Thunfisch zählt zu den Fischarten, die die größte Menge an Quecksilber enthalten. Allerdings gilt dies nicht für alle Thunfischarten gleichermaßen.
Was sind die Höchstgehalte für Quecksilber in Lebensmitteln?
Im Jahr 2015 wurde auf europäischer Ebene damit begonnen, die Höchstgehalte für Quecksilber in Lebensmitteln grundsätzlich zu überprüfen. Für Fisch und Fischereierzeugnisse sollte es nach den Überlegungen der EU-Kommission (DG SANTE) zunächst 4 Höchstgehaltskategorien geben: 0,3, 0,5, 1,0 und 2,0 mg/kg.
Warum kommt Quecksilber in der Natur vor?
Quecksilber kommt in der Natur in Boden und Wasser vor. Außerdem auch in Pflanzen und tierischen Organismen. Doch das Problem besteht darin, dass durch den Menschen weitere große Mengen an Quecksilber in die Umwelt gelangen. So zum Beispiel durch die Verbrennung fester Abfälle, oder durch die Verwendung fossiler Brennstoffe.
Was ist die Giftigkeit von Quecksilber?
Die Giftigkeit von Quecksilber hängt von verschiedenen Faktoren ab: Zum einen von seiner chemischen Zusammensetzung und zum anderen auch von der jeweiligen Art von Quecksilber. Außerdem spielt die Expositionsdosis eine Rolle. Ebenso ist das Alter, in dem es produziert wird, von Bedeutung.