Welche Fleischsorten sind glutenfrei?
Was darf der Patient essen?
| LEBENSMITTELGRUPPE | UNBEDENKLICH (glutenfrei) |
|---|---|
| Fleisch, Fisch und Ei | Alle Fleisch- und Fischsorten, Ei |
| Fette, Gewürze, Soßen und Backzutaten | Pflanzenöle, Butter, Margarine, Schmalz, reine Gewürze, Salz, Pfeffe |
| Süßigkeiten und Süßungsmittel | Honig, Zucker |
Welche Stoffe enthalten Gluten?
So versteckt sich Gluten in zahlreichen Zutaten wie:
- Weizen, Weizenstärke.
- Gerste, Gerstenmalz, Gerstenmalzextrakt.
- Roggen.
- Hafer.
- Dinkel.
- Grünkern.
- Einkorn.
- Kamut.
Wann ist ein Produkt glutenfrei?
Ein glutenfreies Lebensmittel, das nicht von Natur aus glutenfrei ist, erkennt man an der Auslobung „glutenfrei“ oder „gluten-free“. Das bedeutet, dass das Produkt höchstens 20 ppm Gluten enthält, das entspricht 20 mg Gluten pro kg. Zusätzlich können Hersteller das Symbol der durchgestrichenen Ähre verwenden.
Hat es in Fleisch Gluten?
Unverarbeitetes Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Milchprodukte, Fleisch und Fisch gelten als glutenfrei und sind überall zu bekommen.
Ist in Zahnpasta Gluten enthalten?
Und nicht nur in Nahrungsmitteln verbirgt sich Gluten, auch etwa bei Zahnpasta, Medikamenten oder Lippenpflegestiften wird manchmal das Klebereiweiß untergemischt: Die Finger sollten Zöliakiepatienten von Ware lassen, die Triticum (Weizen), Hordeum (Gerste) oder Avena (Hafer) enthalten.
In welchen Getreiden ist Gluten enthalten?
Getreide mit hohem Glutengehalt sind Dinkel (10,3 g/100 g Mehl Typ 630), Weizen (9,8 g/100 g Mehl Typ 405), Kamut, Emmer, Einkorn und Hartweizen.
Wie Erkennst du glutenfreie Lebensmittel im Handel?
So erkennst du glutenfreie Lebensmittel im Handel: Glutenfreie Produkte sind mit einer durchgestrichenen Ähre versehen – einem Siegel der Deutschen Zöliakie Gesellschaft (DZG). Hersteller, die dieses Siegel für ihre Produkte verwenden, schicken ihre glutenfreien Produkte regelmäßig zur Analyse und lassen diese von der DZG überprüfen.
Wie ist eine glutenfreie Ernährung ratsam?
Glutenfreie Ernährung ist nicht nur für Betroffene von Zöliakie ratsam, sondern bietet Vorteile für jedermann. Wir sagen, welche Lebensmittel absolut glutenfrei sind und was du bei einer glutenfreien Ernährung beachten solltest.
Welche Produkte gibt es für glutenfreie Ernährung?
Speziell für glutenfreie Ernährung hergestellte Produkte sind inzwischen zahlreich und fast überall erhältlich. So gibt es inzwischen glutenfreie Brötchen, Brote, Kekse, Back- und Teigwaren, Mehlmischungen zum Selberbacken, Tiefkühlprodukte, Pizzaböden, Soßenpulver und auch einige Sorten glutenfreies Bier.
Welche Lebensmittel sind glutenfrei deklariert?
Die Kennzeichnung von glutenfreien Produkten ist EU-weit geregelt: Lebensmittel, die maximal 20 mg Gluten pro Kilogramm enthalten, sind als glutenfrei deklariert und für Zöliakie-Patienten bedenkenlos konsumierbar.