Welche Garmethoden schonen die Nährstoffe?
Kurzes Braten oder Grillen schont die Nährstoffe. Dabei jedoch nicht zu hoch erhitzen und die Lebensmittel nicht zu lange garen. Backen und Schmoren im Ofen ist wegen der langen Garzeiten eher ungünstig. Auf jeden Fall sollten die Temperaturen nicht über 180° C liegen.
Welche Lebensmittel werden gegart?
Einige Lebensmittel wie Hülsenfrüchte, Kartoffeln und Teigwaren werden erst durch Garen genießbar. Garen bewirkt eine Lockerung des Gewebes, der Faserstruktur und des Zellgefüges der Lebensmittel sowie eine Denaturierung der Proteine (ugs.
Welche Probleme können beim Garen mit fetten auftreten?
Durch den hohen Fettgehalt sind die Lebensmittel schwer verdaulich. Die Verbraucherzentrale rät, beim Frittieren die Temperaturen unter 175 °C zu halten. Am besten wird die Temperatur mit einem Fett-Thermometer überprüft. Auch sollten Lebensmittel nach Möglichkeit nicht länger als 3,5 Minuten frittiert werden [5].
Welche Garmethoden sind Vitaminschonend?
Dampfgaren schont Vitamine, Mineralstoffe und Aromen. Vor allem Fisch, Gemüse und Obst behalten Aroma, Eigengeschmack, Farbe und Form. Nun kommt das Dampfgaren auch bei uns wieder in Mode. Asia-Läden bieten Bambuskörbchen an, mit denen sich im Wok dämpfen lässt.
Wie funktioniert die Strahlung von Lebensmitteln?
Zur Bestrahlung durchläuft das Lebensmittel ein Strahlungsfeld mit einer vorgegebenen Geschwindigkeit; auf diese Weise wird die an das Lebensmittel abgegebene Dosis oder Energiemenge gesteuert. Das Lebensmittel selbst kommt mit der Strahlungsquelle nie in Berührung.
Wie ist die Behandlung mit Strahlen geregelt?
In Österreich ist die Behandlung mit Strahlen nach der Verordnung BGBl II Nr. 2000/327 national geregelt. Die Durchführungsrichtlinie 1999/3/EG listet jene Lebensmittel auf, die mit ionisierenden Strahlen behandelt werden dürfen, sowie die zulässige Höchstbestrahlung.
Was ist die Ernährung während der Strahlentherapie?
Ernährung während der Strahlentherapie. In der Abwesenheit von Erkrankungen der Leber, des Magen-Darm-Traktes und der Bauchspeicheldrüse während der Strahlentherapie kann eine Diät, die basiert auf Lebensmitteln aus solchen Gruppen wie: Milch, Eiweiß, Obst und Gemüse, hlebno-krupyanoj.
Ist die Bestrahlung von Lebensmitteln europaweit erlaubt?
Die Bestrahlung von Lebensmitteln ist europaweit mit Richtlinien geregelt. Dort wird lediglich die Bestrahlung von aromatischen Kräutern und Gewürzen generell erlaubt, andere Lebensmittel bedürfen einer nationalen Bewilligung. In Österreich sind bisher noch keine weiteren bestrahlten Lebensmittel für den Verkehr zugelassen.