Welche Joghurtkulturen sind gesund?
Was Joghurt so gesund macht Joghurt entsteht in der Regel durch die Zugabe von zwei Bakterienkulturen: Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus. Der Bakterienstamm Lactobacillus bulgaricus produziert einen sehr hohen Anteil an Milchsäure, ist also bestens für Naturjoghurt geeignet.
Welche Joghurtkulturen für selbstgemachten Joghurt?
Die zwei klassischen Bakterienkulturen zur Herstellung von Joghurt sind der Lactobacillus bulgaricus und der Streptococcus thermophilus. Beide geben deinem Joghurt einen säuerlichen und frischen Geschmack.
Wie bekomme ich Joghurtkulturen?
Du kannst beispielsweise in gut sortierten Drogeriemärkten und Apotheken nachfragen, ob sie Joghurtkulturen im Sortiment haben. Auch Reformgeschäfte sind potenzielle Anlaufstellen. Du kannst gefriergetrocknetes Joghurtferment aber auch problemlos von zuhause aus im Internet bestellen.
Wie lange halten Joghurtkulturen?
Bei Raumtemperatur (20°C – 26°C): 3-4 Wochen. Im Kühlschrank (5°C – 7°C): 6-12 Monate.
Was haben Bakterien im Joghurt zu suchen?
Die Milchsäurebakterien zersetzen den Milchzucker, welcher in tierischer Milch enthalten ist. Daraus entsteht Milchsäure, die verantwortlich ist für den typisch-säuerlichen Geschmack im Joghurt.
Wie bekomme ich Joghurt stichfest?
Wer aber einmal Joghurt aus Rohmilch, Naturjoghurt macht erhält garantiert stichfeste Konsistenz bei unvergleichlich natürlichem Geschmack. Rohmilch aufkochen, ca. 5 Minuten lang. Vorsicht, dass die Milch nicht übergeht, jeweils rechtzeitig rühren oder vom Herd heben.
Wie lange ist Joghurtferment haltbar?
Diese Joghurt Kultur sollte gleich nach Posteingang in´s Tiefkühlfach gelegt werden. Er ist dann meiner Erfahrung nach 14 Tage im Tiefkühlfach haltbar. Bei bei älteren Kulturen kann sich auf dem Joghurt Molke (gebliche Flüssigkeit ) bilden (Trennung von Molke und Käese).
Kann man Joghurtkulturen mischen?
Kann man problemlos verschiedene Joghurtkulturen mischen? Da häufig schon bei Kauf verschiedene Kulturen gemischt sind, sollte das für mein Verständnis kein Problem sein. Getestet habe ich es allerdings noch nicht. Bei verschiedenen Kulturen ändert sich sehr wahrscheinlich auch der Geschmack des fertigen Joghurts.