Welche Lebensmittel erhöhen den Eisenwert im Blut?
Die 10 besten Eisenquellen
- Blutwurst. Eine Wurst mit Traditon.
- Schweineleber. Leber ist nicht jedermanns Sache, dennoch ist sie mit stolzen 18 mg pro 100 Gramm der Spitzenreiter.
- Weizenkleie.
- Kürbiskerne.
- Sojabohnen (besonders „Sojafleisch“)
- Sesam.
- Amaranth.
- Hirseflocken.
Welches Brot hat am meisten Eisen?
| Getreide, Brot, Backwaren, Teigwaren | mg Eisen/100 g |
|---|---|
| Ruchbrot | 2.0 |
| Roggenbrot | 1.7 |
| Zwieback | 1.3 |
| Weissbrot | 1.2 |
Wie viel Eisen ist in der Nahrung verfügbar?
Wichtig zu wissen: Nur 10 bis 15 Prozent des Eisens in der Nahrung ist auch wirklich für den Körper verfügbar und kann über dem Darm aufgenommen werden. Zudem ist die Eisenaufnahme von der Bioverfügbarkeit des Eisens im Lebensmittel abhängig. Biochemisch unterscheidet man zweiwertiges und dreiwertiges Eisen.
Wie viel Eisen enthalten Fleisch und Geflügel?
Eisengehalt Fleisch, Geflügel und Eier Fleisch, insbesondere Innereien, wie Leber, Herz und Nieren, enthalten sehr viel Eisen. Zu den Top-Eisenlieferanten gehören Schweineleber (15,8 mg Eisen), Hammel- und Lammleber (11,4 mg Eisen) und Kalbsniere (11,5 mg Eisen).
Was sind Lebensmittel mit hohem Eisengehalt?
Tabellen: Lebensmittel mit hohem Eisengehalt. Neben den Lebensmitteln, die in der „Top Ten“-Liste gelandet sind, gibt es noch viele weitere, die sich ebenfalls perfekt für eine eisenhaltige Ernährung eignen – wie Pinienkerne, Quinoa, weiße Bohnen, Spinat, Mangold, Fenchel, Rindfleisch, Geflügel und Lachs.
Wie viel Eisen ist in bestimmten Gewürzen enthalten?
Besonders viel Eisen ist in bestimmten Gewürzen enthalten. Spitzenreiter dabei ist der Kardamon mit 100 mg / 100 g, gefolgt von Petersilie und Grüner Minze. Diese werden jedoch nur in geringen Mengen konsumiert. (bit24 / Fotolia)