Welche Lebensmittel ersetzen den Zucker?
Die meisten ersetzen Zucker durch Datteln, Ahornsirup, Reissirup, Stevia, Xucker etc. Ich möchte aber nur mit frischem Obst und anderen natürlichen Lebensmitteln den Zucker ersetzen. Und ich weiß inzwischen recht gut, wie ich Rezepte „entzuckern“ kann. Alle Rezepte auf diesem Blog sind komplett zuckerfrei.
Wie versuche ich den Zucker zu ersetzen?
Vorher aber noch ein Hinweis: wenn Du Zucker ersetzen möchtest, dann versuche nicht 1:1 zu ersetzen. Sondern lege den Fokus auch darauf, insgesamt WENIGER Zucker zu Dir zu nehmen. Mal ein Beispiel: Wenn Du den Industriezucker durch Kokosblütenzucker ersetzt, dann klingt das erstmal ganz toll.
Warum sollte man die Zuckermenge halbieren?
Weil das Volumen dann fehlen würde, z.B. bei einem Kuchen. Allerdings kann man in den allermeisten „konventionellen“ Backrezepten die Zuckermenge problemlos halbieren, ohne dass sich was ändert. Wenn es Dir also nur darum geht, zuckerärmer zu essen, dann nimm halb so viel Zucker wie im Rezept vorgesehen.
Wie lassen sich Öl und Butter ersetzen?
Butter ersetzen. „Butter lässt sich gut durch Öl oder Margarine ersetzen“, sagt Konditor Döppert. Durch die unterschiedliche Zusammensetzung von Öl und Butter müssen Sie hier die Menge anpassen. Butter besteht neben dem Fett zu ca. 15 Prozent aus Wasser, Öl ist dagegen reines Fett.
https://www.youtube.com/watch?v=MGrU-THpVVs
Ist es zuckerfrei in Low-Carb-Rezepten?
Aber selbst in „zuckerfrei: die 40-Tage-Challenge“, „Goodbye Zucker“ und „Natürlich süßen“ wird zusätzlich gesüßt, z.B. mit Trockenfrüchten, Reissirup oder Stevia. Und in Low-Carb-Rezepten wird meistens mit Xylit und Erythrit gesüßt. Und wie Du schon gemerkt hast: ich bin so streng, dass ich selbst auf diese Zuckeralternativen verzichte.
Was gibt es für zuckerfreie Kochbücher?
Es gibt einige tolle zuckerfreie Kochbücher. Aber selbst in „zuckerfrei: die 40-Tage-Challenge“, „Goodbye Zucker“ und „Natürlich süßen“ wird zusätzlich gesüßt, z.B. mit Trockenfrüchten, Reissirup oder Stevia. Und in Low-Carb-Rezepten wird meistens mit Xylit und Erythrit gesüßt.