Welche Pilze nutzt man für die Lebensmittelherstellung?
Pilze bei der Käseherstellung
| Mikroorganismus | Lebensmittel oder Verarbeitung |
|---|---|
| Penicillium roqueforti | Blauschimmelkäse wie Roquefort |
| Rhodosporidium infirmominiatum | Käse |
| Rhodotorula minuta | Rotschmiere-Käse |
| Saccharomyces cerevisiae | Käse |
Welche Rolle spielen Pilze in der Lebensmittelindustrie?
Der Haupteinsatz von Pilzen in der Lebensmittelindustrie ist die Fermentation. Exoenzyme von Schimmelpilzen bewirken einen Abbau, Umbau oder Aufbau von Ausgangsstoffen, häufig unter Beteiligung von Bakterien (z. B. Käse, Salami).
Welche Bakterien und Pilze sind die häufigsten Erreger?
Darüber hinaus gibt es allerdings auch Bakterien und Pilze die in Lebensmitteln nichts zu suchen haben und unter Umständen krank machen können. Mit diesen beschäftigt sich dieser Artikel. Geht man von der Anzahl der Lebensmittelvergiftungen aus, so sind Salmonellen die häufigsten Erreger.
Wie können Bakterien bei der Produktion von Nahrungsmitteln helfen?
So etwa können Bakterien bei der Abwasserreinigung oder beim Abbau von Ölfilmen in Gewässern helfen oder zur Produktion von Arzneimitteln oder technisch nutzbaren Stoffen herangezogen werden. Und auch bei der Produktion von Nahrungsmitteln ist es heute Standard, sich verschiedenster Mikroorganismen zu bedienen.
Wie entstehen Pilzinfektionen auf der Haut?
Pilze bestehen wie Bakterien aus einer einzigen Zelle. Sie vermehren sich besonders gut in einer feuchtwarmen Umgebung, bilden dort Fäden die sich zu einem Pilzgeflecht verbinden. Pilzinfektionen (Mykosen) entstehen vorwiegend auf der Haut, den Genitalien und dem Mund-Magen-Darm-Trakt.
Was sind Bakterien im Darm?
Ein Mensch beherbergt ca. 1000 verschiedene Bakterienarten. Viele davon leben im Darm und übernehmen dort wichtige Funktionen. Darmbakterien unterstützen die Verdauung und verhindern, dass sich andere krankmachende Bakterien im Darm ausbreiten. Sie sind wichtig für die Unterstützung des Immunsystems.