Welche Richtlinien sind beim Abschrecken zu beachten?
Für das Abschrecken gelten folgende Richtlinien: Stabförmige Werkstücke längs eintauchen. Der größte Querschnitt des Werkstücks muss zuerst eingetaucht werden. Besitzt das Werkstück Grundlöcher, muss es mit der Öffnung nach oben eingetaucht werden, damit Dampfblasen entweichen können.
Warum in Öl Abschrecken?
Schrecke den Stahl in einer Flüssigkeit ab. Verschiedene Flüssigkeiten eignen sich zum Abschrecken. Öle, wie Mineral-, Baumwollsamen- oder Walöl kühlen den Stahl langsamer ab als Wasser. Stahl, der in Öl abgeschreckt wurde, ist nicht so hart wie Stahl der in Wasser abgeschreckt wurde, aber er ist weniger spröde.
Warum werden zum Abschrecken unterschiedliche abschreckmittel verwendet?
Abschreckmittel werden nach gewünschter Abschreckgeschwindigkeit gewählt. Legierungselemente behindern die Umwandlung Austenit zu Perlit und fördern dadurch die Martensitbildung. Hochlegierte Stähle werden an Luft abgeschreckt und härten dennoch vollständig durch. Man unterscheidet Wasser-, Öl- und Lufthärter.
Warum schreckt man Messer in Öl ab?
Das Abschrecken der Messerklinge. Beim Aufheizen durchläuft der Stahl die Umwandlungspunkte wie unter Normalisieren von Messerklingen (siehe oben) beschrieben. Anstelle des relativ langsamen Abkühlens an Luft wird beim Härten die Klinge z.B. in einem Ölbad eingetaucht und somit abgekühlt, bzw. abgeschreckt.
Warum Abschrecken?
Ziel des Abschreckens ist es, den Garprozess schlagartig zu unterbrechen oder bei Gemüse wie Bohnen oder Broccoli die Farbe zu erhalten, z. B. nach dem Blanchieren. Um dies zu erreichen, wird das Gargut kurz in kaltes Wasser oder Eiswasser getaucht.
Warum müssen versuchsproben abgeschreckt werden?
Ziel des Abschreckens ist es, den Garprozess schlagartig zu unterbrechen bzw. bei Gemüse wie Bohnen oder Brokkoli die Farbe zu erhalten, z.B. nach dem Blanchieren. Um dies zu erreichen, wird das Gargut kurz in kaltes Wasser getaucht.