Welche Schokolade wird als Kuvertüre bezeichnet?
Kuvertüre (französisch couverture ‚Bedeckung‘), fachsprachlich auch Schokoladenüberzugsmasse oder Überzugsschokolade, ist eine Schokolade zum Überziehen von Torten, Gebäck und Pralinen sowie zur Herstellung von Ganache und anderen Cremes und Füllungen und von Dekors.
Kann man Kuvertüre mit Schokolade ersetzen?
Kuvertüre kann ganz einfach mit einer Tafel normaler Schokolade ersetzt werden. Kuvertüre wird aufgrund ihrer guten Qualität und ihrem hohen Kakaogehalt von über 30 % besonders in Bäckereien verwendet.
Wie entsteht die Schokolade in Deutschland?
Werden sie verarbeitet und anschließend mit bestimmten Geschmacksstoffen verfeinert, entstehen die zahlreichen Schokoladensorten. Die Schokolade erreicht in Deutschland ihre größten Verkaufszahlen in der Weihnachtszeit und zu Ostern.
Ist es möglich die Schokolade vor dem Befüllen kurz auf die Heizung zu legen?
Im Winter ist es auch möglich die Form direkt vor dem Befüllen kurz auf die Heizung zu legen. Damit die Schokolade später die gewünschte Konsistenz erhält, muss sie bei einer bestimmten Temperatur verarbeitet (in die Formen gefüllt) werden.
Wie hoch ist die Schokolade zu schmelzen?
D. h., um Schokolade zu schmelzen, reicht schon die Körpertemperatur. Dies ist ein Richtwert, doch tatsächlich hängt es davon ab, wie hoch der Kakao-Gehalt der Schokolade ist. Die sogenannte weiße Schokolade schmelzen zu lassen, benötigt nur etwa 30 °C, da diese nur Kakao-Butter beinhaltet.
Was gibt es für vegane Schokolade?
Mittlerweile gibt es Schokolade auch für Veganer, Allergiker und Menschen mit Lactoseintoleranz, die ebenfalls in allen möglichen Sorten hergestellt werden. Die klassischen 3 Sorten sind Zartbitter-, Weiße- und Vollmilchschokolade, durch leckere Füllungen und Zugaben entstehen täglich neue Kreationen.