Welche Servier Arten gibt es?
- 2.1 Amerikanischer Service (Tellerservice)
- 2.2 Englischer Service (Vorlegeservice)
- 2.3 Französischer Service (Vorlege-Service)
- 2.4 Russischer Service (Servieren von Platten)
- 2.5 Deutscher Service (Servieren von Platten und aus Schüsseln)
Was sind Servicemethoden?
Als die wichtigsten Serviermethoden sieht man die folgenden an: Amerikanische Methode, Französische Methode, Englische Methode, Deutsche Methode und Russische Methode. Alle Methoden haben Vor- und Nachteile die bei der Auswahl berücksichtigt werden sollten.
Was ist beim Servieren von Getränken zu beachten?
Flüssiges servieren Suppe, Wein und andere Getränke werden von rechts serviert. Dabei bleibt das Glas auf dem Tisch stehen. Beim Eingießen hält die Servicekraft die Flasche in der rechten Hand; Flasche und Glas dürfen sich nicht berühren. Weißweingläser werden höchstens zu 3/4, Rotweingläser höchstens zu 2/3 gefüllt.
Was gilt für den Service-Mitarbeiter?
Doch gilt für den Service-Mitarbeiter vor allem eines: Mit einem Lächeln und einer akkuraten Vorbereitung wird man dem Kunden die Speisen und Getränke noch schmackhafter machen als er es erwartet. Im Service musst du immer die Betrachtung rechts oder links des Gastes im Kopf bewahren.
Wie unterscheiden sich die Servicestrategien im europäischen Raum?
Je nachdem unterscheiden sich Aspekte, wie beispielsweise der Umgang mit dem Gast oder auch die Art der Speisenaufdeckung. Einige Servicestrategien haben sich teilweise oder sogar gänzlich international etabliert. Auch im europäischen Raum führend sind die Servicearten aus den USA, England und Frankreich.
Was sind die Regeln beim Servieren von Getränken?
Die Regeln beim Servieren von Getränken sind in den meisten Servicekulturen sehr ähnlich. Es gilt, Flaschen und Gläser – letztere kopfüber – immer auf einem Tablett zum Gast zu bringen und niemals mit den bloßen Händen. Das Einsetzen erfolgt von rechts und die Gläser sind nur im untersten Bereich beziehungsweise am Stiel anzufassen.
Was ist der französische Service?
Das hat auch zur Folge dass der Service zeitintensiver ist, aber auch einen höheren Personalaufwand fordert. Der französische Service bietet dem Gast die Möglichkeit sich selbst zu bedienen, aber auch Speisen vorgelegt zu bekommen. Dabei werden diese auf Schüssel und vor allem auch auf Platten angeboten.