Welche Stoffe gehören zu den Lipiden?
Die Lipide können in sieben Stoffklassen eingeteilt werden: Fettsäuren, Triglyceride (Fette und fette Öle), Wachse, Phospholipide, Sphingolipide, Lipopolysaccharide und Isoprenoide (Steroide, Carotinoide etc.).
Wie viele Fettsäuren hat ein Fettmolekül?
Ein Fett-Molekül besteht aus zwei Arten von Untereinheiten: ein Glycerinrückgrat und drei Fettsäureschwänze. Glycerin ist ein kleines, organisches Molekül mit drei Hydroxyl (OH-)-Gruppen, während eine Fettsäure aus einer langen Kohlenwasserstoff-Kette besteht, die an eine Carboxylgruppe gebunden ist.
Was sind Fettsäuren einfach erklärt?
Fettsäuren ist eine Gruppenbezeichnung für Monocarbonsäuren, also Verbindungen, die aus einer Carboxylgruppe (–COOH) und aus einer unterschiedlich langen, aber fast ausschließlich unverzweigten Kohlenwasserstoffkette bestehen.
Was ist der Hauptunterschied zwischen Glycerin und Fettsäuren?
Das Hauptunterschied zwischen Glycerin und Fettsäuren ist das Glycerin ist ein dreiwertiger Alkohol, während Fettsäuren organische Verbindungen mit einer Carboxylgruppe sind. Fettsäuren können entweder gesättigt oder ungesättigt sein.
Welche Fette sind in Nahrungsmitteln enthalten?
In Nahrungsmitteln sind unterschiedliche Fette enthalten; diese gehören zu den Lipiden. Fette sind Gemische aus verschiedenen Stoffen, die durch Veresterung von Glycerol (Glycerin) mit verschiedenen geradzahligen Fettsäuren (meist Ketten mit 12-20 C-Atomen und Buttersäure) entstehen.
Was sind die gebundenen Fettsäuren?
Dabei können die gebundenen Fettsäuren unterschiedlich sein. Mono- oder Diester des Glycerins werden entsprechend als Mono- oder Diglyceride bezeichnet. In der Regel sind die beiden äußeren Fettsäuren Palmitinsäure oder Stearinsäure, die mittlere ist häufig eine ungesättigte Fettsäure.
Welche Fettsäuren sind in natürlichen Fetten aufgebaut?
Eine Ausnahme bildet Butter, die auch kürzerkettige Fettsäuren im Molekül aufweist. In den natürlichen Fetten sind die Ketten immer unverzweigt und aus einer geradzahligen Anzahl von Kohlenstoffatomen aufgebaut. Es handelt sich entweder um langkettige gesättigte (Alkansäuren) oder um ungesättigte bzw.