Welchen Wein nimmt man für Miesmuscheln?
Sauvignon Blanc
Muscheln brauchen einen frischen, mineralischen, sehr trockenen Weißwein als Partner. Prädestiniert ist hier ein Sauvignon Blanc, gern auch als Cuvée-Partner mit Sémillon oder Colombard (etwa aus Bordeaux, der Gascogne oder von der Loire). Zu Austern empfiehlt sich davon abgesehen auch Crémant oder Champagner.
Welcher Wein zum Ablöschen?
– Rotwein zu dunklem Fleisch und dunklen Saucen (ein Gulasch lässt sich z.B. wunderbar mit einem Dornfelder ablöschen, da dieser farbintensiv ist und natürlich auch geschmacklich passt)
Welcher Wein zum Fisch Kochen?
Geräucherter, gegrillter oder gebratener Fisch mit kräftigen Gewürzen sowie eine aromatische Fischsuppe können mit kräftigen Weißweinen wie Gewürztraminer, Chardonnay oder Grauburgunder kombiniert werden. Doch auch Rotweine mit niedrigem Tannin-Gehalt passen dazu.
Was für Wein zu Muscheln?
Moules marinières Dazu trinken Sie am besten denselben knochentrockenen Weissen, der in den Topf kam. Unsere Favoriten: ein Muscadet von der Loire, frisch wie eine Meeresbrise, ein Riesling aus dem Elsass oder ein einfacher Chablis.
Was für ein Wein passt zu Muscheln?
Zu Muscheln und Austern lässt sich gut ein Champagner servieren. Andere Meeresfrüchte harmonieren außerdem in der Regel mit fruchtigen, trockenen Weißweinen oder trockenen Rosés.
Welcher Rotwein eignet sich für Soße?
Nach meinen Erfahrungen hat Chianti – zumal in der Billigvariante – oft eine ziemlich ruppige Säure, die in einer ansonsten weniger stark gewürzten Sauce schon mal störend wirken kann. Besser zur Versaucung eignen sich etwas rundere Rotweine (z.b. ein Merlot oder ein deutscher Spätburgunder).
Wann mit Rotwein Ablöschen?
Von Ablöschen spricht man nur, wenn während des Garprozesses erstmalig Flüssigkeit zugegeben wird. Welche Flüssigkeit du zum Ablöschen verwendest, hängt von deinen Geschmacksvorlieben und dem Bratgut ab, nur fettfrei oder fettarm sollte sie sein. Generell passt Wein gut zu Fleisch und Brühe gut zu Gemüse.
Welche Getränke passen zu Fisch?
Traditionell wird zu Fischgerichten eher weißer Wein zu Fisch getrunken, obwohl für eine Vielzahl an Fischgerichten Rotwein ideal als Wein zu Fisch Rotwein ist. Insbesondere weiße und magere Fische wie Dorsch, Barsch, Seeteufel, Scholle und Seezunge haben einen leichten und sehr subtilen Geschmack.
Welcher Wein passt zu Spaghetti Vongole?
Spaghetti alle vongole Italienischer Klassiker mit Venusmuscheln, Knoblauch, Olivenöl, Weisswein und Tomate. Die Muscheln werden mit den Schalen unter die Pasta gemischt. Gut dazu: ein junger italienischer Weisswein wie Soave, Bianco di Custoza, Vermentino, Vernaccia, Verdicchio oder Pinot Grigio.