Welchen Zucker zum Bierbrauen?
Für eine genauere Dosierung kannst Du Zucker zum Bier brauen in Form von Karbonisierungsdrops benutzen. Diese bestehen aus Dextrose. Sie lösen sich sehr schnell und selbstständig auf.
Was ist die Speise beim Bierbrauen?
Unsere Speise ist ein beiseite gestelltes Teil der Ausschlagwürze (z.B. 1,5 Liter bei einem 20-Liter-Sud), welches sehr empfindlich und daher nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufzubewahren ist. Während die Anstellwürze die Hauptgärung durchläuft, geschieht mit der Speise (hoffentlich) nichts.
Was ist der Endvergärungsgrad?
Der Endvergärungsgrad (EVG) ist die Menge an vergärbarem Extrakt, ausgedrückt in % des Gesamtextraktes (Stammwürze). Die Bedeutung des tatsächlichen EVG ist allerdings gering und er wird für Vergleiche im Allgemeinen nicht herangezogen.
Was passiert bei der Reifung von Bier?
Während der Reifung wird das Jungbier bei tiefen Temperaturen gelagert, möglichst um oder sogar wenig unter 0ºC. Der Geschmack rundet sich während der Reifung ab und das Bier klärt sich, abhängig von der Hefesorte und der Maisch- und Läuterarbeit, mehr oder weniger weit gehend.
Wie erkenne ich das Ende der Gärung?
Die Gärung beim Heimbrauen Ist es dann soweit, wird das Bier einige Tage, meist circa eine Woche, vor sich hin blubbern. Erst wenn die Gärung vollständig abgeschlossen ist, werden keine Kohlenstoffgase mehr gebildet – so kann man erkennen, dass die Würze sich in Jungbier verwandelt hat.
Ist brauner Zucker gesünder als weißer Zucker?
Es hält sich hartnäckig das Gerücht, dass brauner Zucker gesünder sei als weißer Zucker. Hier muss man aber ganz genau sein: Es gibt braunen Zucker, der als solcher auf der Verpackung deklariert ist. Und dann gibt es braunen Zucker, der als „Vollrohrzucker“ oder auch „Muscovadozucker“ ausgezeichnet ist.
Wie schmeckt der Rohrzucker?
Beachte, dass der Zucker ein klein wenig „karamellig“ schmeckt. Wo das nicht erwünscht ist, solltest du ihn nicht nehmen. Rohrzucker kannst Du ganz normal als Zuckerersatz verwenden. Ich würde lediglich immer etwas weniger vom Rohrzucker verwenden als im Rezept angegeben ist, da der Rohrzucker eine höhere Süßkraft hat.
Warum sollte ich Puderzucker verwenden?
Puderzucker muss nicht nur zur Dekoration verwendet werden. Zucker sollte sich im Teig vollständig aufgelöst haben, bevor dieser in den Backofen verbracht wird. Bei der Verwendung normalen Kristallzuckers werden Sie hier wesentlich mehr Zeit aufwenden müssen, als bei Puderzucker.
Hat der Zucker den Namen der Trauben zu verdanken?
Den Namen hat der Zucker den Trauben zu verdanken, in denen er das erste Mal entdeckt wurde. Geschmacklich ist diese Zuckersorte weniger süß als Fruchtzucker oder Haushaltszucker. Zum Backen ist er zwar geeignet, in reiner Form aber leider nur recht selten im Supermarkt zu finden.