Welcher Wein passt gut zu Lamm?
Wein passend zu Lamm Wird Lamm gekocht oder geschmort, sind die Aromen meist in Soße eingebunden und bietet sich dann für einen eleganten, feinfruchtigen Rotwein an. Ein kräftiger Spätburgunder gehört hier sicher zur ersten Wahl, auch ein Lemberger macht sicher eine gute Figur als Wein zu Lamm.
Welcher Rotwein zum Kochen Lamm?
Ob nun aus dem französischen Burgund oder als deutscher Spätburgunder: Pinot Noir passt mit seinen zart-fruchtigen und leicht erdigen Aromen ganz wunderbar zu Lamm. Und weil die Weine nicht so viel Tannin haben, kommen auch die Röstaromen vom Grillen oder Braten bestens zur Geltung.
Welcher Wein zu Lamm und Spargel?
Ein komplexer Weißburgunder aus der Pfalz, ein Grauburgunder aus Baden oder ein Burgunder Chardonnay. Bei kräftigem roten Rind- oder Lammfleisch werden die Karten neu gemischt. Wenn Sie ein gegrilltes Lammkotelett zum Spargel auftischen, treffen Röstnoten auf zarte Gemüsearomen.
Welcher Wein zu geschmortem Lamm?
Gegrilltes, geschmortes oder gebratenes Lamm – wie beispielsweise unsere Lammmedaillons – mit dezent schmeckender Soße lässt sich gut mit kräftigen, nicht zu sauren Rotweinen kombinieren. Auch zu unseren gegrillten Lammkoteletts passen damit beispielsweise Côtes du Rhône sowie Bordeaux oder Rioja-Weine.
Welche Rebsorte zu Lamm?
Alternativ empfehlen wir gehaltvolle Rotweine aus den Rebsorten Carignan, Mourvèdre, Petit Verdot oder Shiraz. Soll es eleganter werden, passen auch gereifter Pinotage sowie Pinot Noir zu geschmortem Lamm. Hier sind Sie, die Röstaromen. In Kombination mit dem feinen Geschmack vom Lamm wird es genussvoll.
Was passt zum Wein essen?
Auch italienische Antipasti, Bruschetta und Grissini oder Fingerfood wie Artischocken mit Dip und würzige Kartoffelspalten passen perfekt. Für alle, die es gerne süß mögen, sind cremige Mousse au chocolat, Apfelwolken aus Blätterteig oder Crème brûlée der richtige Partner zum Wein.
Welches Bier passt zu Lamm?
Ein aromatisches Bier ist daher gefragt, welches durchaus einen markanten Charakter haben darf – wie z.B. Porter oder Trappistenbiere. Aber auch Sorten wie Schwarzbier, Rauchbier oder dunkles Weizen eignen sich hervorragend als Begleiter zu Lammfleisch.
Warum passt ein Rotwein zum Lammfleisch?
Deshalb erklärt uns Weinfreund Jochen Pfadler noch einmal, warum welcher Wein zum Lamm passt. Rot, rot, rot, ruft der Chor der Weinfreunde, sobald es um den passenden Wein zum Lamm geht. In der Tat liegt ein Rotwein nahe, wenn man an die kräftige Aromatik des Lammfleisches denkt.
Welche Rotweine passen gut zusammen?
Gulasch und Shiraz passen gut zusammen, während Lammfilet oder Lammrücken eher elegante, wenig tanninhaltige Rotweine begleiten sollten. Ein körperreicher, säurearmer Weißwein, es kann etwa ein Chardonnay und ein Grauburgunder mit dezenter Holznote sein, eignet sich prima zu einem gebratenen Hähnchen.
Wann darf ein Lamm geschlachtet werden?
Ein Lamm ist ein junges Schaf und darf strenger Gesetzgebung folgend höchstens ein Jahr alt sein, um noch als Lamm geschlachtet zu werden. Meistens kommen sie jedoch im Alter von sechs bis acht Monaten auf die Opferbank des Fleischverzehrs.
Kann ein gebratenes Rotwein mit einer Sauce serviert werden?
Wird das mit einer Sauce serviert, kann auch ein nicht zu kräftiger, tanninarmer Rotwein dazu passen. Weißburgunder und Silvaner wiederum schmecken gut zu gebratenen Wachteln mit Pilzen und cremiger Sauce. Eine gebratene Entenbrust dagegen nimmt es lieber mit kraftvollen Rotweinen mit reichlich Tanninen auf.