Welcher Wein zu Rösti?
Das Schweizer Nationalgericht Rösti ruft nach einem einheimischen Tropfen – wie wäre es mit einer weissen Spezialität aus dem Wallis wie Heida oder Petite Arvine? In der Deutschschweiz ist Riesling-Silvaner oder Müller-Thurgau beliebt. Zahlreiche Winzer keltern auch Alternativen wie Pinot blanc oder Pinot Gris.
Welcher Wein passt zu Rahmsauce?
Rahmsauce: die cremige Textur harmoniert wunderbar mit einem weissen Burgunder oder einem anderen Chardonnay aus dem Eichenfass. Wer es etwas exzentrischer mag, holt einen Champagner mit ausgeprägten Hefenoten aus dem Keller.
Welcher Wein passt zu geschnetzeltem?
Als Wine-Pairing empfiehlt er eine rote Cuvée aus dem Wallis. Klassisch wäre ein Weißwein zum Zürcher Geschnetzeltem. Warum dann nicht einen Pionier Rotwein, der mit seiner Leichtigkeit, aromatischen Eleganz und Textur genau das ist, was ein cremiges Geschnetzeltes braucht.
Welcher Wein passt zu Kalbsrollbraten?
Kalb aus dem Ofen Beim Braten und Schmoren von Kalbfleisch entstehen Röstaromen, die wunderbar mit den Tanninen eines Rotweins harmonieren. Zu Kalbsbraten, Kalbshaxe oder Kalbsbäckchen empfehlen wir fruchtbetonte Rotweine wie Merlot, Pinotage, Pinot Noir oder Shiraz.
Welcher Wein zu kohlroulade?
Mein Vorschlag: Malbec oder Syrah zu den Paprika (sofern die Sauce nicht allzu sahnig ist), zu den Kohlrouladen einen mineralischen Riesling, einen Silvaner oder einen anderen trockenen Weißwein – je nachdem mit welchen Gewürzen (asiatisch, indisch, deutsch) die Rouladen gemacht sind.
Welcher Wein passt am besten zu rinderrouladen?
Pinot Noir
Erste Wahl in Sachen Wein zu Rouladen ist da dann der Allzeit-Klassiker Pinot Noir. Wobei es nicht automatisch der teure Tropfen aus dem Burgund sein muss. Obwohl der natürlich ganz wunderbar harmoniert. Aber auch ein deutscher Spätburgunder ist eine hervorragende Wahl.
Welcher Wein passt zu Kohlrabi?
Die meisten Veggies sind jedoch eher weißweinaffin. Kohlrabi und Rosenkohl gehen beispielsweise prima einher mit einem cremigen Weißburgunder. Spargel präsentiert sich gerne mit einem frischen Grauburgunder. Kartoffeln, Blumenkohl aber auch Tomaten werden von einem aromatischen Chardonnay gut begleitet.
Welcher Wein passt zu Sahnesoße?
Der Sahnesoßen-Klassiker schlechthin ist wohl Spaghetti Carbonara. Mit einer Rezeptur aus Pancetta, Sahne, Petersilie, Ei und Parmesan, braucht das Gericht einen kräftigen Weißwein mit Textur wie einen Chardonnay oder Pinot Blanc. Jedoch passen auch mittelkräftige Rotweine mit feiner Tanninstruktur.
Welcher Wein zu welcher Sauce?
Tipp #5: Rotwein für dunkle, Weißwein für helle Soßen Verfeinere die Soßen beim Kochen mit Wein Löffel für Löffel – so lange, bis du den gewünschten Geschmack erzielt hast. Extra-Tipps: Soßen auf Tomatenbasis (etwa für Pasta): je nach Gusto Rot- oder Weißwein. Risotto: trockener Weißwein oder Prosecco.
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