Welcher Zucker in Nährwerttabelle?
Die Angabe zum Zuckergehalt finden Verbraucher in der Nährwerttabelle an fünfter Stelle: Unter dem Punkt „Kohlenhydrate“ findet sich der Punkt „davon Zucker“. Zucker gehört, wie zum Beispiel auch Stärke zu den Kohlenhydraten. Dennoch ist der Zuckergehalt in einer eigenen Zeile noch einmal extra ausgewiesen.
Welcher Zucker muss deklariert werden?
Achten Sie bei verpackten Produkten auf die Nährwertangaben. Unter dem Begriff «Kohlenhydrate» müssen alle Kohlenhydrate deklariert sein, welche im Körper umgesetzt werden. Darunter fallen Monosaccharide (Einfachzucker), Disaccharide (Doppelzucker), Oligosaccharide (Vielfachzucker) und Polysaccharide (Mehrfachzucker).
Warum wird der Zucker in der Nährwertangabe besonders ausgewiesen?
Die Nährwerttabelle zeigt nicht, welcher Zucker und wie viel dem Lebensmittel zugefügt wurde. Nur der Blick auf die Zutatenliste verrät, wenn Zucker zugesetzt wurde und welcher Zucker verwendet wurde. Dort finden Sie alle verwendeten Zutaten in absteigender Reihenfolge ihres Gewichtsanteils.
Was bedeutet Zucker in der Zutatenliste?
Auf den Etiketten gesüßter Lebensmittel stehen die Informationen zu Zucker an zwei Stellen: in der Zutatenliste und in der Nährwerttabelle. Zutatenliste. Sie führt alle süßenden Zutaten auf, die einem Produkt zugesetzt wurden. Das Wort „Zucker“ bezieht sich nur auf Rüben- und Rohrzucker.
Ist jeder Zucker ein Kohlenhydrat?
Je nach Anzahl der Zuckerbausteine werden Kohlenhydrate in drei Gruppen unterteilt: Einfachzucker (Monosaccharide): Die wichtigsten Vertreter sind Traubenzucker (Glukose) und Fruchtzucker (Fructose). Zweifachzucker (Disaccharide): Dazu gehört in erster Linie Haushaltszucker sowie Malz- und Milchzucker.
Wie wird Fruchtzucker deklariert?
Je nach dem Verhältnis der beiden Zucker zueinander ist ein HFCS-Zusatz im Zutatenverzeichnis eines Lebensmittels als Glucose-Fructose-Sirup oder als Fructose-Glucose-Sirup deklariert.
Was bedeutet laut Gesetz ohne Zuckerzusatz?
„Ohne Zuckerzusatz“: Dem Produkt dürfen weder Einfach- oder Zweifachzucker noch andere wegen ihrer süßenden Wirkung eingesetzte Zutaten zugesetzt werden. Enthalten Zutaten von Natur aus Zucker, sollte darauf hingewiesen werden (muss aber nicht).
Ist Zucker und Kohlenhydrate das gleiche?
Kohlenhydrate bestehen aus Zuckermolekülen. Das heißt aber nicht, dass alle kohlenhydratreichen Lebensmittel auch süß schmecken. In Brot, Kartoffeln oder Nudeln sind zum Beispiel viele Kohlenhydrate enthalten, ebenso in Getreide.
Was bedeutet die Aussage davon Zucker?
In den Nährwertangaben findet sich unter den Kohlenhydraten die Angabe „davon Zucker“. Dieser Wert bezieht sich auf jeglichen Zucker, der in einem Lebensmittel enthalten ist. Dabei kann es sich einerseits um zugesetzten Zucker handeln.
Unter welchen Namen versteckt sich Zucker?
Daneben gibt es noch eine ganze Reihe von „Codenamen“, also Bezeichnungen hinter denen sich ebenfalls Zucker versteckt: Dextrin/Maltodextrin/Weizendextrin. Dextrose. Dicksaft.