Welches ist das beste Material für einen Wok?
Das optimale Wok Material ist auch in Europa Aluminium und Gusseisen. Der beste Geschmack wird in den Gusseisen Woks von Le Creuset und Skeppshult erreicht.
Was ist wichtig bei einer Wokpfanne?
Eine gute Wokpfanne zeichnet sich durch gute Wärmeverteilung, hochgezogene Ränder und gute Handhabung aus. Für Asien-Fans – Was die Bratpfanne für europäische Köche ist, ist der Wok in ganz Asien für Hausfrauen und Profis. Diese Pfanne ist für das schnelle Braten von Stir-Fry-Gerichten mit einem hohen Rand versehen.
Welche Temperatur beim Wok?
Die Temperatur spielt eine ausschlaggebende Rolle und sollte sehr hoch sein, in jedem Fall über 200° C. Das schafft zwar auch ein Elektroherd, allerdings sinkt die Temperatur im Wok drastisch, sobald wasserhaltige Speisen hineingegeben werden.
Welchen Wok benutzen Martina und Moritz?
Haben Sie Gas oder Induktion, sind Sie mit dem einfachen chinesischen Ur-Wok, den es in jedem ordentlichen Asia-Laden für wenig Geld zu kaufen gibt, am besten bedient.
Ist ein Wok sinnvoll?
Ja, berechtigte Frage. Wenn Du häufig große Mengen Gemüse zubereitest oder von der asiatischen Küche insgesamt begeistert bist, ist eine Wokpfanne eine sinnvolle Anschaffung. Gemüse und Fleisch können in einer Wokpfanne wie im klassischen Wok scharf angebraten werden.
Warum Wok und nicht Pfanne?
Du wirst sicherlich bemerkt haben, dass ein klassischer Wok eine ganz andere Form hat. Er ist deutlich größer als eine normale Bratpfanne. Durch diese besondere Form des Woks hat er in der Mitte den heißesten Punkt, während die äußeren Flächen beim Braten eine deutlich niedrigere Temperatur haben.
Warum ist ein Wok besser als eine Pfanne?
Wie kocht man in einem Wok?
1. Garen & Braten. „Pfannenrühren“ oder auch „Wirbeln“ nennt man das typische Kochen mit dem Wok. Zunächst wird der trockene Wok erhitzt, dann erst gibt man eine kleine Menge Fett (Öl oder Butterschmalz) hinein und brät darin die Zutaten bei starker Hitze unter ständigem Herumwirbeln (5 bis 10 Minuten).
Was kommt zuerst in den Wok?
„Festere Gemüse wie Kohlrabi, Perlzwiebeln, Kürbis oder Paprika sollten zuerst in den Wok“, rät der Sternekoch Thomas Bühner. Wenn sie so gut wie gar sind, können Lauch, Erbsen und Zuckerschoten hinein. Außerdem sollten die Stücke einigermaßen gleichmäßig groß sein.
Welches Öl zum Wok einbrennen?
Leinöl
Mit Öl bestreichen: Der gesäuberte Wok wird mit einer dünnen Schicht Öl eingerieben. Wir haben gute Erfahrung mit Leinöl gemacht, im Prinzip geht aber jedes andere Öl auch. Lediglich sehr hoch erhitzbare Öle wie Avocadoöl oder Distelöl eignen sich nicht für Methode 1.
Wie muss ein guter Wok sein?
Nur ein kleiner Punkt (die Mitte) des Woks wird sehr heiß, der Rest bleibt von der Temperatur deutlich darunter. Wärmequellen wie ein Elektrokochfeld sind nicht darauf ausgelegt, punktuell viel Hitze abzugeben. Haben Sie also nicht gerade einen Wokbrenner zuhause, empfehlen wir Ihnen immer einen Wok mit flachem Boden.
Was ist besser Wok oder Wokpfanne?
Das Kochen mit dem Wok geht also – bedingt durch seine Form und sein Material – sehr viel einfacher, vielseitiger und auch schneller als mit der Pfanne.