Welches Obst kann man für Marmelade mischen?
Geeignete Früchte für eine Marmelade
- Himbeeren.
- Brombeeren.
- Stachelbeeren.
- Johannisbeeren.
- Erdbeeren.
- Rhabarber.
- Pfirsiche.
- Heidelbeeren.
Wie behalten Erdbeeren die Farbe?
Konfitüre richtig lagern: Gegen den Farbverlust kann helfen, die Konfitüre bei unter 5 °C zu lagern. Dann bleibt die leuchtende Farbe länger bestehen. Früchte einfrieren: Erstaunlicherweise sind Konfitüren aus mindestens einem, besser drei Monaten tiefgefrorenen Erdbeeren auch weitgehend vor Farbveränderungen sicher.
Welche Früchte eignen sich für Marmelade?
Die gute Nachricht: Prinzipiell eignen sich fast alle Früchte zur Herstellung von Konfitüren und Gelees.
- Je pektinreicher die Früchte sind, desto kürzer ist die Kochzeit der Fruchtmasse.
- Äpfel, Brombeeren, rote Johannisbeeren, Stachelbeeren und Zitrusfrüchte sind pektinreiche Früchte.
Wie habt ihr Einfluss auf die Farbe der Erdbeermarmelade?
Zusätzlich könnt ihr mit der Lagerung Einfluss auf die Farbe der Erdbeermarmelade nehmen. Lagert sie bei Temperaturen unter 5°C. Dann könnt ihr euch länger über leuchtende Farben freuen. Auch Einfrieren der fertigen Erdbeermarmelade ist eine Möglichkeit, sich das ganze Jahr lang über frische, rote Erdbeermarmelade zu freuen.
Wie kann ich die heiße Erdbeermarmelade füllen?
Die heiße Erdbeermarmelade sofort nach dem Kochen auf 4 heiß ausgespülte Gläser (à 400 ml) füllen. Die Gläser dabei unbedingt bis zum Rand füllen und sofort fest verschließen.
Ist Zucker in der Erdbeermarmelade süß?
Dann ist definitiv genug Zucker in der Erdbeermarmelade, sodass sie fest wird. Wer es nicht ganz so süß mag, greift zu Gelierhilfe, auch bekannt als „Gelierfix“.
Was ist das verbräunen bei Erdbeeren?
Das Verbräunen ist ein natürlicher Prozess bei Erdbeeren. Vor allem Sorten mit sehr hellem Fruchtfleisch oder Beeren, die zu früh geerntet wurden, sind anfällig dafür.
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