Wie beeinflusst uns essen?
Unsere Mahlzeiten liefern Zutaten für Botenstoffe, die unsere Emotionen regulieren. Zu einer Gruppe dieser Hormone, sogenannten Neurotransmittern, gehört beispielsweise Serotonin. Um dieses Hormon herzustellen, braucht der Körper ganz spezielle Moleküle – etwa bestimmte Aminosäuren, die in Lebensmitteln enthalten sind.
Wie beeinflusst Essen die Psyche?
Nährstoffreiche Lebensmittel wie z.B. grünes Gemüse, Bananen oder Nüsse können die Verarbeitungsprozesse in deinem Gehirn positiv beeinflussen. Sie tragen dazu bei, dass Botenstoffe wie Dopamin und das sogenannte Glückshormon Serotonin vermehrt produziert werden.
Was ist das Essen von Natur aus?
Essen ist etwas, was Menschen von Natur aus als zutiefst befriedigend empfinden. Nahrung gibt Sicherheit, Kraft, nimmt Angst. Ein Baby schreit vor Hunger, ist außer sich – doch sobald es die Mutterbrust bekommt, ändert sich seine Stimmung schlagartig, es wird ruhig. Und schlummert schließlich satt und selig ein.
Wie verhält es sich beim Essen?
Ähnlich verhält es sich auch beim Essen. Zu einem Teil entscheidest du natürlich bewusst, wie dein Essverhalten aussieht. Ein Großteil passiert jedoch völlig unbewusst und vor allem fremdgesteuert. Du triffst Entscheidungen anhand von äußeren Umständen, denen du dir oftmals gar nicht bewusst bist.
Welche Aspekte des Ernährungsverhaltens sind wichtig?
Wichtige Aspekte des Essverhaltens sind Nahrungswahl, Aversion von Nahrungsmitteln oder Geschmäckern, Vegetarismus und Veganismus sowie restriktives Essverhalten. Die Ernährungspsychologie baut auf die Erkenntnisse der Biologie zu den Grundbedürfnissen des Körpers und der Entstehung von Hunger und Durst sowie dem Effekt der Sättigung auf.
Was kann ich mit dem Essen in der anderen Umgebung verbinden?
Mit dem Essen in der einen oder anderen Umgebung kann sich auch meine gesellschaftliche Zuordnung verbinden. Nicht nur bei Kranken, sondern auch bei Gesunden kann die Ernährung bewusst oder unbewusst ein Ausdruck ihres Befindens in Bezug auf sich selbst und ihrer Umwelt sein.