Wie behält Gemüse beim Kochen die Farbe?
Zudem gibt es einige Zutaten, die die Farbe erhalten: Eine Prise Zucker hilft Erbsen, ihre grüne Farbe zu behalten und auch der Küchenhelfer Natron lässt Gemüsesorten wie Spinat oder Kohl länger grün bleiben. Dafür einen Teelöffel Natron pro Liter Kochwasser hinzugeben.
Warum sind Erbsen grün?
Was in Erbsen steckt Grüne, unreife Samen enthalten Proteine, sehr wenig Fett und Kohlenhydrate. Mit zunehmendem Reifegrad steigt der Anteil aller Komponenten stark an.
Warum gibt es gelbe und grüne Erbsen?
Uniformitätsregel. Gregor Mendel züchtete gelbe und grüne Gartenerbsen und kreuzte eine grüne mit einer gelben Erbse. Die Tochtergeneration (F1 – „F“ steht für „Filialgeneration“, also die Nachkommenschaft eines Elternpaares) dieser Kreuzung war gelb, obwohl sie je ein Gen der gelben und eines der grünen Erbse enthielt …
Woher kommt die Erbse?
Ursprünglich aus Kleinasien stammend, ist die Erbse seit Jahrtausenden eine wichtige Nutzpflanze. Sie enthält viel Protein und wird als Gemüse und als Tierfutter verwendet.
In welchem Land hat die Erbse ihren Ursprung?
Der Ursprung der Erbse findet sich in Kleinasien sowie in Griechenland, wo älteste Funde auf bis zu 10.000 Jahre geschätzt werden. In Deutschland wird die Erbse erst seit ca. 900 n. Chr.
Wie verbreitet sich die Erbse?
Ihre Blüten duften zwar nach Honig, aber ihre Kronblätter sind so schwer beweglich, dass Insekten kaum an den Nektar gelangen. Daher vermehrt sich die Pflanze überwiegend durch Selbstbefruchtung. Das Ergebnis sind jeweils vier bis zehn Samen (»Erbsen«), die in einer länglichen Hülse sitzen.
Wo werden Erbsen in Deutschland angebaut?
Von Juni bis September gibt es bei uns die kleinen, grünen Erbsen frisch aus heimischen Anbau. Das Hauptanbaugebiet liegt hierzulande in Sachsen-Anhalt. Die Hülsenfrüchte eignen sich auch hervorragend für den Anbau im heimischen Garten.
Ist die Erbse eine Frucht?
Bohnen, Erbsen und Co. sind allerdings einjährige Pflanzen und zählen somit auch in der Botanik zum Gemüse. Weil diese Pflanzen jeweils nur ein Jahr lang Früchte tragen, sind auch sie dem Gemüse zugeordnet – dem so genannten Fruchtgemüse.