Wie bekomme ich Zesten?
Beim Zesten schneiden mit Zestenreißer (oder wahlweise Sparschäler oder Messer) ist ein gleichmäßiger Druck wichtig. Insbesondere beim Schneiden mit einem Sparschäler oder Messer kann man schnell zu tief schneiden, wodurch man auch in die tieferen (bitteren) Bereiche der Schale schneidet.
Was ist Orangenzester?
Zesten werden aus der äußersten Schale von verschiedenen Zitrusfrüchten gewonnen. Meistens bestehen sie aus sehr dünnen Streifen. Im griechischen hat das Wort Zeste die Bedeutung „spaltbar. Als Zesten bezeichnet man nur die ganz obere Haut von Zitrusfrüchten.
Was heißt Zesten abziehen?
Zesten perfekt abziehen Wichtig beim Zesten abziehen ist es, unbehandelte Zitrusfrüchte, z.B. Orangen, Zitronen oder Limetten, zu verwenden, da hierfür die Schale verwendet wird. Mit einem Sparschäler oder am besten mit einem speziellen Zestenreißer dünne Streifen von der Schale abziehen.
Wie macht man Zitronenzeste?
Zesten mit dem Messer
- Die unbehandelte Zitrone kurz unter heißem Wasser abspülen und trocknen. Dann mit dem Messer die Schale der Zitrone möglichst dünn abschälen (Bild links)
- Die einzelnen Schalen auf ein Brettchen legen und in feine Streifen schneiden.
Wie schneidet man orangenzesten?
Mit dem Sparschäler die äußere Schicht der Orange abschälen. Die bittere weiße Haut der Zitrusfrucht soll nicht mit geschält werden. Die Schale mit einem scharfen Küchenmesser in möglichst dünne Streifen schneiden. Die Orangenzesten verfeinern süße oder pikante Gerichte.
Was macht man mit einem Zestenreißer?
Zestenreißer ermöglichen es, bei Zitrusfrüchten derart dünne Streifen abzuziehen, dass nur die äußerste, farbige Schicht des Exokarp abgeschnitten wird, und nicht die bitterstoffhaltige, weiße Unterschicht (Albedo oder Mesokarp).
Was heist Zesten?
Zesten sind dünne Streifen der äußersten, farbigen Schicht aus der Fruchtschale von Zitrusfrüchten oder Gemüse.
Was sind die Zesten einer Zitrone?
Bei der Zubereitung und Dekoration von Cocktails werden Zesten aus Zitrusfrüchten als Dekoration verwendet. In der Regel ist unter dem Begriff Zeste dann ein etwa daumengroßes, dünn geschnittenes Stück der äußeren Schale zu verstehen, nicht jedoch Julienne-Streifen.