Wie entwickelte sich der Roggen in Deutschland?
Der Roggen entwickelte sich in vielen Gebieten Deutschlands während des 12. und 13. Jahrhunderts zum Hauptbrotgetreide. Dies lag vor allem darin begründet, dass mit dem Roggenanbau im Winter der landwirtschaftliche Feldbau ganzjährig betrieben werden konnte.
Was sind die wichtigsten Bestandteile von Roggen?
Roggen ist ein typischer Lieferant für Kalium, Magnesium, Eisen, Zink und Folsäure. Kalium reguliert z.B. den Wasserhaushalt, wirkt auf die Herzfunktion und hat einen blutdrucksenkenden Effekt. Eisen unterstützt die Sauerstoffversorgung und Blutbildung.
Was sind die wichtigsten Bestandteile des roggenkorns?
Mit seinem Wert liegt der Roggen vor allen anderen Getreidearten (Tab. 1). Die wichtigsten Bestandteile des Roggenkorns befinden sich im Keim und in der Randschicht. Sie enthalten 85 % Vitamine und 80 % Mineralstoffe. Roggen ist ein typischer Lieferant für Kalium, Magnesium, Eisen, Zink und Folsäure.
Was macht den Unterschied zwischen Dinkel und Roggen aus?
Wahrscheinlich entscheidet allein der Geschmack und macht den Unterschied zwischen Dinkel und Roggen aus. Dinkel hat eine leicht nussige Geschmacksnote und Roggen ist eher kräftig aromatisch herzhaft. Es gibt bis heute keine wissenschaftlichen gesicherten Erkenntnisse zur besseren Verträglichkeit des Dinkels.
Kann man Roggen als Futtermittel verwenden?
Roggen dient außerdem der Branntweinherstellung (Wodka und Korn) und als Kaffeeersatz. Als Futtermittel werden das Korn oder die grün geerntete Roggenpflanze verwendet.
Wie schwanken die Erträge beim Roggen?
Geringes Wärmebedürfnis, hohe Windfestigkeit und bescheidene Ansprüche an den Boden erlauben den Roggenanbau im hohen Norden und in Bergregionen, wo Weizen nicht wachsen kann. Allerdings schwanken beim Roggen die Erträge in Abhängigkeit der Bedingungen stärker als bei allen anderen Getreiden.
Was ist Roggen in der Antike?
In der Antike wurde Roggen als eher minderwertiges Getreide betrachtet. Roggen stammt – zumindest ausgehend von Funden – wahrscheinlich aus dem Nahen Osten/Kleinasien. Von hier hat sich das Getreide in den Jahrhunderten immer weiter verbreitet. Inzwischen wird Secale cereale in vielen Regionen angebaut.