Wie erkenne ich Krautfäule an Kartoffeln?
Wenn im Feldbestand keine Sporangienträger zu erkennen sind, können Blätter über Nacht auf feuchtem Filterpapier in einer Plastiktüte gelagert werden. Wenn es sich um Krautfäule handelt, bilden sich die Sporangienträger. Befallene Knollen sind an graubraunen Verfärbungen der Schale zu erkennen.
Warum kartoffelkraut entfernen?
Wenn sich die Schale nicht mehr auf Druck von der Kartoffel löst, werden beim Transport weniger Knollen beschädigt und damit verfaulen auch weniger während der Lagerung. Ließe man das Kartoffelkraut, wie es früher üblich war, auf natürliche Weise abreifen, würden die Knollen unterschiedlich groß werden.
Wie wird Kartoffeln gekocht?
Das Wasser wird abgegossen, die Kartoffeln werden in frischem Wasser gekocht. Sollen die Kartoffeln gebraten oder im Backofen zubereitet werden, wäschst du die Oberfläche unter klarem, fließendem Wasser ab und tupfst die Kartoffeln trocken.
Wie verlieren Kartoffeln ihre Nährstoffe?
Auch im leicht gesäuerten Wasser verlieren die Kartoffeln natürlich einen Teil ihrer Nährstoffe, und du wirst einen leicht säuerlichen Geschmack feststellen. Trotzdem kannst du sie für die meisten Gerichte noch gut verarbeiten. Kälte verhindert ebenfalls, dass sich Lebensmittel zersetzen und verderben.
Wie gibst du die Kartoffeln in eine Schüssel?
Die geschnittenen Kartoffeln gibst Du direkt in eine Schüssel und mischt sie gut mit dem Olivenöl, Paprika und dem Salz. TIPP: Du kannst als Variation auch noch 1-2 TL frischen, gehackten Rosmarin unter die Kartoffeln heben. Im Anschluss verteilst Du die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Kann ich gegarte Kartoffeln eingefroren werden?
Nach dem Auftauen werden die Kartoffeln sehr weich und verlieren ihren Geschmack. Ebenso bleibt die Konsistenz nicht erhalten. Aufgetaute Kartoffeln sind matschig und fallen in sich zusammen. Deshalb ist auf das Einfrieren von rohen Kartoffeln zu verzichten. Können gegarte Kartoffeln eingefroren werden?