Wie erntet man Szechuanpfeffer?
Im September und Oktober reifen die Früchte. Die roten Früchte öffnen sich oft schon an den Pflanzen. Man kann sie auch ernten und im Zimmer trocknen. Die schwarzen Samen lassen sich so leicht von der Schale lösen und man kann sie aussäen.
Was nehmen statt Pfeffer?
Piment Ersatz Nelkenpfeffer im Haus – kein Problem, mit Zimt, Nelken & Muskatnuss können Sie diesen Ersetzen.
Wo gibt es Szechuan Pfeffer?
Das Hauptverbreitungsgebiet befindet sich vor allem in der Himalayaregion. Zanthoxylum piperitum ist in Korea, Japan und China verbreitet. Als Gewürz wird Szechuanpfeffer vor allem in Zentralchina, Tibet, Nepal, Japan und Korea verwendet.
Wie schmeckt Sezuan Pfeffer?
Szechuanpfeffer aus dem Reich der Mitte schmeckt zitronig, leicht scharf und interessant prickelnd. In Asien nutzt man Szechuanpfeffer zum Würzen von Fisch, Huhn und Ente sowie Rind- und Schweinefleisch. Sehr köstlich auch in klaren Suppen und dunklen Saucen.
Wie verwendet man Szechuan-Pfeffer?
Szechuanpfeffer gibt es ganz oder gemahlen zu kaufen. Im Mörser grob zerstoßen oder in einer Pfeffermühle gemahlen passt er besonders gut zu Fisch, aber auch zu Schweinefleisch, Hähnchen und Ente sowie zu Suppen Reis und Nudeln. Beliebt ist er auch an chinesischen Gerichten.
Ist Szechuan-Pfeffer gesund?
So wird Szechuan-Pfeffer etwa gegen Völlegefühl eingesetzt und soll die Verdauung anregen. Traditionell fand Szechuan-Pfeffer außerdem als Mittel gegen Würmer Anwendung, da er antibakteriell und antiparasitär wirken soll. Szechuan-Pfeffer gilt außerdem als harntreibend, blutdrucksenkend und appetitanregend.
Was kann ich als Ersatz für Salbei nehmen?
Bohnenkraut, Majoran, Rosmarin oder Thymian als Alternative.
Wann erntet man Szechuanpfeffer?
Meistens werden ab Ende September/Anfang Oktober die Früchte geerntet, getrocknet und die Samen heraussortiert. Gesucht ist der aromatisch-zitronig scharfe Geschmack der Fruchthüllen. Gefüllt in eine Pfeffermühle, werden die Speisen so mit dem eigens angebauten Pfeffer gewürzt.
Ist Szechuanpfeffer Pfeffer?
Szechuan-Pfeffer: Herkunft des exotischen Pfeffers Streng genommen ist Szechuan-Pfeffer kein Pfeffer, sondern gehört als Teil der Gattung Zanthoxylum zur Familie der Rautengewächse und ist damit mit den Zitruspflanzen verwandt.
Wie benutzt man Langer Pfeffer?
Stangenpfeffer verleiht Saucen, Marinaden, herzhaften Suppen, Eintöpfen, Pasta oder gedünsteten Gerichten eine besondere Note. Grob gestoßen ist er zudem ein idealer Begleiter für Lamm, Wild oder geräucherten Fisch. Langer Pfeffer eignet sich ideal zum Braten, da er dort seine volle Schärfe und Süße entfalten kann.
Wann ist Szechuan-Pfeffer reif?