Wie ersetzt man Pottasche?
Als Ersatz für Pottasche können Sie ohne weiteres Natron verwenden, wenn Sie Lebkuchen oder ähnlich geschmeidige Plätzchen zubereiten möchten. Falls Sie außerhalb der Weihnachtszeit keine entsprechenden Gewürze mögen, können Sie stattdessen mit Zitronenschale aromatisieren.
Kann man für Lebkuchen auch Backpulver nehmen?
Backpulver eignet sich vor allem für Kekse und Kuchen. Teige mit Backpulver sind möglichst rasch zu backen. Es treibt den Teig eher in die Breite als in die Höhe. Deshalb zwischen Printen und Lebkuchen auf dem Backblech viel Platz lassen.
Warum heißt es Hirschhornsalz?
Hirschhornsalz wurde früher durch trockenes Erhitzen („trockene Destillation“) von Horn, Leder, Klauen und ähnlichem gewonnen. Der Name kommt aber tatsächlich von dem Irrglauben, Hirschhornsalz würde aus Hirschgeweihen hergestellt.
Ist Pottasche gleich Natron?
Pottasche und Hirschhornsalz werden beide als Backtriebmittel verwendet. Sie setzen genau wie Backpulver Kohlendioxid zur Teiglockerung frei. Trotzdem gibt es ein paar Unterschiede: Backpulver (Natriumhydrogencarbonat) besteht aus Natron, Säure und Stärke.
Wo gibt es Pottasche und Hirschhornsalz?
Um so altertümliche Backzutaten wie Pottasche oder Hirschhornsalz zu bekommen, ist ein Gang in die Apotheke nicht mehr erforderlich. Zur Weihnachtszeit bietet sie mittlerweile auch jeder gut sortierte Supermarkt an.
Kann man Lebkuchen Backen?
Bei meinem Lebkuchenrezept steht dabei, dass man es auch mit Backpulver anstelle von Pottasche backen kann (es wird in der Fettpfanne gebacken, folglich ist´kein Breitlaufen möglich).
Kann man Lebkuchengewürze verwenden?
Wir empfehlen, Lebkuchengewürz aus Bio-Zutaten zu verwenden. Beim Anbau der Gewürze dürfen keine Pestizide eingesetzt werden, sodass die Natur nicht geschädigt wird. Außerdem gehst du so sicher, dass sich auch keine Rückstände mehr von aggressiven Pflanzenschutzmitteln und chemischem Dünger an den Gewürzen befinden.
Ist Lebkuchengewürz geschützt?
Lebkuchengewürz ist kein geschützter Begriff und es ist auch nicht definiert, welche Gewürze sich darin befinden müssen. Deshalb variieren die Zutaten und Mengenverhältnisse der Anbieter und damit auch der Geschmack. In Deutschland ist bei den meisten Lebkuchengewürzen der Zimt-Anteil sehr hoch.
Wie schmeckt ein Lebkuchengewürz nach Weihnachten?
Lebkuchengewürz schmeckt auch nach Weihnachten und eignet sich deshalb für viele Speisen in der Weihnachtszeit. Besonders gut passt es zu süßen Gerichten, etwa in Desserts.