Wie fällt die Honigernte 2020 aus?
Einige Imker mussten ihre Völker auch in NRW zufüttern, wie Dolle sagt. Schon im vergangenen Jahr hatten die Imker mit dem Wetter Probleme. Es war im Frühjahr zu trocken, so dass viele Blumen zwar blühten, aber zu wenig Nektar hatten. Die Honigernte fiel deshalb auch 2020 nur mittelmäßig aus.
Wann Frühtracht ernten?
Als Frühtracht werden Honige bezeichnet, die vor dem 15.06. eines Jahres geerntet werden und als charakteristische Eigenschaften einen hohen Anteil an Blütenpflanzen aufweisen.
Wann wird die Frühtracht geschleudert?
Die erste Honigernte 2020. Am 3. Mai-Wochenende wurde am Thurner Hof der erste Honig des Jahres geschleudert – die Frühtracht.
Bei welchem Wetter Honig schleudern?
Das Wetter sollte zum schleudern vor allem trocken sein, und die Uhrzeit möglichst früh. Beides beeinflusst die Honigqualität. Da Honig Wasser schnell anzieht, muss es trocken sein, sonst steigt der Wassergehalt im Honig an.
Wie Feuchtigkeit darf Honig haben?
Nach der deutschen Honigverordnung ist im Allgemeinen nur ein maximaler Wassergehalt von 20 % zulässig. Dies erfordert Kontrollen und einen sachgemäßen Umgang. Über 18 % Wassergehalt steigt aber die Gefahr, dass der Honig bei weiterer Lagerung in Gärung übergeht.
Wie lange braucht Honig zum kristallisieren?
Wenn das Verhältnis von Fructose zu Glucose höher als 1,33 ist, kristallisiert der Honig langsam. Sobald dieses Verhältnis unter 1,1 liegt, verläuft die Kristallisation schnell [2]. Die Daumenregel lautet, höherer Glucose-Anteil führt zu schnelleren Kristallisation.
Warum Honig kristallisiert sich?
Das liegt daran, dass Honig zu großen Teilen aus Fruchtzucker und Traubenzucker besteht. Vor allem Traubenzucker neigt dazu Zuckerkristalle zu bilden und nach längerer Zeit den Honig fest werden zu lassen.
Ist Honig von Natur aus flüssig oder fest?
Dass Honig kristallisiert und fest wird, ist normal. Dann kann man ihn im Wasserbad wieder flüssig machen, oder ihn cremig rühren. Die meisten Honige kristallisieren mit der Zeit – häufig wird dann der Honig hart.