Wie frittiert man in der Pfanne?
So gehen Sie vor, wenn Sie etwas frittieren wollen:
- Füllen Sie den Topf maximal bis zur Hälfte mit dem Öl oder Fett.
- Erhitzen Sie das Öl auf dem Herd.
- Geben Sie das Frittiergut mit einer Zange oder einem Sieb in das heiße Öl.
- Warten Sie bis die Speisen im Fett die gewünschte Bräune erreichen.
Welche Pfanne eignet sich für zum Frittieren?
Ein normaler Kochtopf reicht zum Frittieren aus – er sollte allerdings ausreichend groß sein. Schließlich müssen alle zu frittierenden Lebensmittel hineinpassen und vollständig von Öl bedeckt werden können.
Was kann man statt Frittieröl nehmen?
Raffinierte Pflanzenöle wie z.B. Maiskeim-, Raps-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl. Palm-, Kokos- oder Sojaöl oder auch geklärte Butter (Butterschmalz)
Wann ist Öl heiß genug Pfanne?
Halten Sie einen Holzlöffel oder einen Schaschlikspieß in das Fett. Wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Fett heiß genug. Vorsicht: Achten Sie darauf, dass der Löffel oder der Spieß trocken ist. Andernfalls spritzt das Fett aus der Pfanne.
Wann ist Butterschmalz heiß?
Heißer als rund 175 Grad Celsius sollte man sie also nicht werden lassen, während man mit Butterschmalz auf bis zu 205 Grad gehen kann. Olivenöl als Bratfett ist nicht jedermanns Sache, die meisten verwenden es vor allem für den Geschmack und bei moderater Hitze von rund 150 Grad.
Wie lange bis Pfanne heiß?
Richtig braten
| Steak | 205 Grad | 4 Minuten pro Seite |
|---|---|---|
| Putenschnitzel | 190 Grad | 3 Minuten pro Seite |
| Kartoffeln gekocht (Scheiben) | 150 Grad | 15 Minuten |
| Kartoffeln roh (Scheiben) | 150 Grad | 25 Minuten |
| Reispfanne | 150 Grad | 15 bis 30 Minuten |
Was nimmt man am besten zum Braten?
Zum Braten eignen sich daher nur hitzestabile Öle die einen Rauchpunkt von über 160°C haben. Dies sind vor allem raffinierte Öle wie zum Beispiel Erdnuss-, Oliven-, Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Native (kaltgepresste) Öle haben dagegen einen eher geringen Rauchpunkt und sollten nicht stark erhitzt werden.
Warum ist Butter besser als Öl?
Es enthält viele ungesättigte Fettsäuren, ein besseres Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Säuren als Olivenöl und hat kaum Cholesterin.
Was ist gesünder Schmalz oder Butter?
Reines Fett – zu 60 % aus ungesättigten Fettsäuren 60 %, wobei 10 % mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind. Das ist eine weitaus bessere Zusammensetzung als bei Kokosfett und Butter! Außerdem enthält Schweineschmalz nur ein Drittel des Cholesteringehalts von Butter.