Wie funktioniert Teflon Beschichtung?
Teflonpfannen besitzen eine extrem glatte Oberfläche, an der alles abperlt. Die Beschichtung ist so glatt, dass Bratgut keine Vertiefungen findet, um sich festzusetzen. Du benötigst daher weniger Fett zum Braten als bei herkömmlichen Pfannen. Teflon ist äußerst beständig.
Was haftet an Teflon?
Am Boden einer Teflonpfanne bleibt so gut wie nichts kleben. Teflon ist hitzebeständig und reaktionsträge. Dabei ist seine Grundsubstanz, das chemische Element Fluor, das reaktivste Gas überhaupt. Die Fluoratome umhüllen den Kohlenstoff, weisen Fett und Wasser, Steak und Spiegelei ab.
Was ist Keramik Beschichtung?
Keramikbeschichtungen werden von uns durch atmosphärisches Plasmaspritzen (APS) aufgebracht. Bei diesem Verfahren wird das keramische Pulver bzw. Pulvergemisch einer Plasmaflamme zugeführt, aufgeschmolzen und auf die unmittelbar zuvor sandgestrahlte Oberfläche aufgetragen.
Kann man Teflonpfannen neu beschichten?
Pfannen lassen sich mit verschiedenen Mitteln neu beschichten, wobei Keramik und Teflon meist die Mittel der Wahl sind. Das Gleiche funktioniert bei Töpfen und Backblechen. Das Kochgeschirr wird damit wie neu.
Warum ist Teflon so wenig reaktiv?
PTFE ist sehr reaktionsträge. Selbst aggressive Säuren wie Königswasser können PTFE nicht angreifen. Der Grund liegt zum einen in der besonders starken Bindung zwischen den Kohlenstoff- und den Fluoratomen, da Fluor das Element mit der stärksten Elektronegativität ist.
Warum haftet nichts an Teflon?
Der Kunststoff Polytetrafluorethylen (Markenname u.a. Teflon) ist infolge seiner Molkularstruktur äußerst unpolar, sodass eine Haftung des Bratguts auch ohne Fettzugabe vermieden wird.
Wie kommt Teflon in die Pfanne?
Teflon ist ein durchaus fester Kunststoff, ähnlich wie PVC oder Polyäthylen. In der Teflonpfanne wird dieser Kontakt dadurch vermittelt, dass zunächst eine flüssige Substanz auf den Pfannenboden aufgesprüht wird, die dem Teflon chemisch sehr ähnlich ist: den sogenannten Primer (sprich: ‚praimer‘).