Wie gesund ist Rhabarber?
Rhabarber hat nur wenig an Kalorien und enthält viele Vitamine, u.a. Vitamin C, Vitamin K sowie die Mineralstoffe Kalium und Kalzium. Die für die Rotfärbung mancher Sorten verantwortlichen Anthocyane (Farbstoffe) zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen und haben zahlreiche gesundheitsförderliche Eigenschaften.
Ist zu viel Rhabarber schädlich?
Rhabarber enthält ebenso wie Spinat, Rote Beete und Sauerampfer relativ viel Oxalsäure. Diese kann in großen Mengen zu Vergiftungserscheinungen führen. Der größte Teil findet sich in den Blättern, die man deshalb auch nicht essen sollte. Oxalsäure behindert die Aufnahme von Eisen, Magnesium und Calcium aus der Nahrung.
Wie viel Rhabarber darf man am Tag essen?
Ein bis zwei Stangen rohen Rhabarber kannst du problemlos genießen. Achte aber darauf, dass du möglichst rote Stangen isst: Je reifer der Rhabarber ist, umso weniger Oxalsäure enthält er. Die Rhabarberblätter enthalten übrigens am meisten Oxalsäure – sie solltest du also auf keinen Fall roh essen.
Ist Rhabarber Obst oder Gemüse?
Anhänger der fruchtig-säuerlichen Gartenpflanze liefern sich leidenschaftliche Debatten, ob Rhabarber Obst oder Gemüse ist. Die Antwort ist für manchen Hobbygärtner verblüffend. Richtet sich die Antwort buchstabengetreu nach der Definitionen für Obst und Gemüse, gibt es keinen Zweifel: Rhabarber ist ein Gemüse.
Ist der Rhabarber eine Fruchtgemüse?
Ja, der Rhabarber ist ein sogenanntes Blattgemüse, das zudem unter die Gruppe der Stielgemüse geführt wird, da ja nicht die Blätter, sondern nur die Stiele der Staude genutzt werden. Die entstehende Frucht wird nicht genutzt, was eine Voraussetzung für die Bezeichnung als Obst wenigstens Fruchtgemüse wäre.
Was ist der Rhabarber?
Eines haben Sie jedoch gemeinsam: sie sind alle ein Gemüse. Ja, der Rhabarber ist ein sogenanntes Blattgemüse, das zudem unter die Gruppe der Stielgemüse geführt wird, da ja nicht die Blätter, sondern nur die Stiele der Staude genutzt werden.
Kann die Blüte des Rhabarbers gekocht werden?
Hinweis: Wird die Blüte des Rhabarbers gekocht, kann diese ebenfalls verzehrt werden. Blüten werden dagegen, falls diese keine Frucht bilden, in keine der beiden Sammelgruppen integriert, was noch stärker für die Einteilung als Gemüsepflanze trotz ihrer Verwendung spricht.