Wie gesund sind frische Sprossen?
Sprossen und Keimlinge stehen in der ernährungsbewussten Küche hoch im Kurs. Sie enthalten viele Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Außerdem sind sie kalorienarm und enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Während der Keimung kommt es im Keimling zu einer Vielzahl von Stoffwechselaktivitäten.
Welche Sprossen kann man selber ziehen?
Zur Anzucht eignet sich neben dem Klassiker Kresse beispielsweise die Saat von Radieschen, Brokkoli, Linsen, Zwiebeln und Alfalfa. Auch die Sprossen von Hülsenfrüchten wie Mungobohnen, Kichererbsen oder Linsen können verzehrt werden. Ungeeignet sind Nachtschattengewächse wie Tomaten, Kartoffeln und Auberginen.
Wie verzehrt man Sprossen?
Sprossen können roh und erhitzt verzehrt werden. Beim Erhitzen der Sprossen gehen ein Teil der hitzeempfindlichen Vitamine verloren, vor allem Vitamin C und B-Vitamine. Sprossen zählen zu den keimanfälligen Lebensmitteln.
Was bewirken Sprossen?
Vorteile von Sprossen Sie sind eine wahre Mineralstoffquelle: Es wird Phytinsäure abgebaut, was eine Verbesserung der Bioverfügbarkeit der Mineralstoffe im Darm bewirkt. Der Kaloriengehalt sinkt: Während des Keimens nimmt der Samen grosse Wassermengen auf.
Kann man Bockshornklee Sprossen roh essen?
Sprossen und Keimlinge dürfen wieder roh verzehrt werden. Eine bislang geltende generelle Warnung hoben die Behörden am Donnerstag auf. Aus Ägypten importierte Bockshornkleesamen sowie Sprossen und Keimlinge, die aus diesen Samen gezogen wurden, sollten aber weiterhin nicht roh verzehrt werden.
Welche Sprossen sind am besten?
Die 10 besten Sprossen zum selber ziehen
- Buchweizen. Buchweizen – ein absolutes Grundnahrungsmittel!
- Berglinsen/Kichererbsen/Erbsen.
- Quinoa.
- Amaranth.
- Leinsamen.
- Chiasamen.
- Sonnenblumenkerne.
- Brokkolisprossen.
Welche Sprossen im Glas ziehen?
Im Sprossenglas kann fast jede Sprossensorte kultiviert werden. Nur sehr kleine Samen wie die von Kresse, Rauke (Eruca sativa) oder Brokkoli (Brassica oleracea) lassen sich am besten in einer sogenannten Keimschale ziehen.