Wie heiß kann Fett werden?
Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn sich um das Holz herum kleine Bläschen bilden und nach oben steigen. Dann hat das Öl eine Temperatur von etwa 170 Grad Celsius und somit die optimale Temperatur zum Frittieren. Nun können Sie das Gargut in das Fett hineingeben.
Wie Öl auf 170 Grad erhitzen ohne Thermometer?
Erhitzen Sie das Öl auf dem Herd. Die optimale Temperatur ist erreicht, wenn sich an einem Holzspieß, den Sie in das Öl halten, Bläschen bilden. Schalten Sie den Herd jetzt auf mittlere Hitze. Geben Sie das Frittier-Gut mit einer Zange oder einem Sieb in das heiße Öl.
Wie heiß ist Fett in der Pfanne?
Immerhin werden beim Frittieren bis zu 180 °C und beim Braten in der Pfanne bis zu 200 °C erreicht. Beim scharfen Anbraten von Steaks oder bei Zubereitungen im Wok kann die Temperatur auch schnell einmal höher klettern. Wie lang ein Fett der Hitze Stand hält, hängt von dessen Zusammensetzung ab.
Ist die Brattemperatur abhängig von der Temperatur des Öls?
Aber nicht für alle Speisen vertragen hohe Temperaturen. Von der Brattemperatur ist auch die Wahl des Öls abhängig, das Sie verwenden sollten: Je niedriger der Rauchpunkt eines Öls ist, desto niedriger sollten die Brattemperaturen sein (unterdem Rauchpunkt versteht man die Temperatur, bei der das Öl anfängt zu qualmen und zu rauchen).
Wie hoch ist die Viskosität bei Kälte?
Die erste Zahl, gefolgt von einem W (für Winter) gibt die Viskosität bei Kälte an. Der zweite Zahlenwert informiert über die Viskosität bei warmen Temperaturen. Die sogenannte Niedrigtemperatur-Viskosität kann dabei in Fünferschritten zwischen 0W und 25W liegen. Je niedriger sie ist, desto tiefere Temperaturen verträgt das entsprechende Motoröl.
Welche Temperaturen sind bei normalem Betrieb möglich?
Der Höchstbereich von etwa 130 Grad sollte bei normalem Betrieb allerdings nicht überschritten werden, wird der Motor stark belastet, sind auch 140 Grad möglich – erreicht das Motoröl diese Temperaturen auch ohne hohe Drehzahlen, ist allerdings zu überprüfen, wo die Ursache dafür liegt. Bei manchen Fahrzeugen sind schon Temperaturen ab 120 Grad
Was ist die Viskosität für die verschiedenen Temperaturbereiche?
Die Viskosität für die verschiedenen Temperaturbereiche wird mit zwei Zahlen (zum Beispiel 5W-40) angegeben. Die erste Zahl, gefolgt von einem W (für Winter) gibt die Viskosität bei Kälte an. Der zweite Zahlenwert informiert über die Viskosität bei warmen Temperaturen.