Wie heißt das indische Gewürz?
Angeblich ist Kurkuma das meist verwendete Gewürz Indiens und soll reinigende und energiespendende Eigenschaften haben. Mit seinem würzig-erdigen Geschmack verleiht es Fisch- und Geflügel-Currys, Reisgerichten, Dals, Chutneys, Pickles, Relishes und Süßspeisen ein tolles Aroma.
Welche Gewürze benutzen Inder?
Dies sind die wichtigsten indischen Gewürze:
- Roter Chili. Verschiedene Chilischoten machen das Curry erst richtig scharf.
- Kreuzkümmel. Indisches Curry verlangt nach diesem starken, aromatischen Gewürz.
- Senfkörner. Senfgeschmack kommt in Küchen auf der ganzen Welt vor.
- Zimt.
- Ingwer.
- Garam Masala.
- Kurkuma.
- Kardamom.
Was ist Pan Mukhwas?
Pan Mukhwas ist eine Kaugewürzmischung aus Indien, die schlechten Atem vertreibt. Die Kombination der Körner unserer von Zucker ummantelten Mischung wirkt sich zusammen mit Menthol schön erfrischend auf deinen Atem aus. “Mukhwas” lässt sich aus dem Indischen mit “Mundgeruch” übersetzen.
Wieso waren damals Gewürze begehrt?
Sie wollten den direkten Zugang zum Pfeffer, aber auch zu den Gewürzen Muskat, Nelken oder Zimt, die im späten Mittelalter weit mehr waren als Würzmittel. Kaufleute benutzten Gewürze als Bargeld, Pfeffer wurde mit Gold aufgewogen. Der hohe Preis hatte seine Gründe. Gewürze kamen von weit her aus dem fernen Indien.
Was ist indisches Pan?
Betelpfeffer oder Betel (Piper betle) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Pfeffer in der Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae). Sie wird heute auch auf dem gesamten indischen Subkontinent sowie in Südostasien angebaut und wird dort auf Hindi पान pān genannt (Pan), anglisierend auch Paan.
Welche Gewürze findest du in der indischen Küche?
Viele Gewürze aus der indischen Küche, werden auch in Deutschland verwendet und sind daher leicht erhältlich. Doch vor allem die exotischeren Gewürze findest du nur in gut sortierten Asia-Shops oder im Internet. Amchoor: Das hellgelbe Pulver wird aus getrockneten unreifen Mangos gewonnen.
Wie werden die Gewürze in Indien geröstet?
Mithilfe eines Mörsers werden die ganzen Körner fein gemahlen und gleich zu Beginn geröstet, damit sich die ätherischen Öle gänzlich entfalten können. Neben einem Mörser, ist die Qualität der Gewürze ausschlaggebend. Wenn du dir ein Stück Indien in deine Küche holen möchtest, solltest du stets Gewürze in Bio-Qualität kaufen.
Wie sind indische Gerichte gesund?
Indische Gerichte sind intensiv und würzig – und zudem meist gesund. Viele der verwendeten Gewürze regen die Verdauung an und beugen Verdauungsproblemen vor.
Was sind die Heilpflanzen der indischen Küche inspiriert?
Viele Speisen aus der traditionellen indischen Küche sind von der ayurvedischen Gesundheitslehre inspiriert. Das ist wohl auch der Grund, warum sich so viele Heilpflanzen unter den indischen Gewürzen befinden: Kurkuma: Die Wurzel soll angeblich das meist verwendete Gewürz Indiens sein.