Wie isst man Knollensellerie?
Vor der Verwendung muss der Knollensellerie geschält werden. Er ist sowohl roh, als auch gekocht zum Verzehr geeignet. Roh wird er zum Beispiel für den Waldorfsalat verwendet, gekocht gehört er zum Suppengrün und findet sich häufig in Gemüsesuppen oder Bolognese wieder.
Was bewirkt Knollensellerie?
Der Knollensellerie enthält verschiedene Vitamine der B-Gruppe sowie Vitamin E. An Mineralstoffen und Spurenelementen enthält Sellerie zum Beispiel Kalium, Eisen und Kalzium. Eisen ist wichtig für die Blutbildung, Kalzium stärkt unter anderem Knochen und Zähne.
Kann man Knollensellerie auch roh essen?
Um alle Nährstoffe aufnehmen zu können, empfiehlt es sich, Sellerie roh zu essen. Zum Beispiel in Salaten, als Snack zwischendurch oder mit leckeren Dips schmeckt roher Sellerie köstlich. Auch ein frisch zubereiteter Saft ist eine leckere Variante, Sellerie roh zu verzehren.
Wie kann ich Knollensellerie verarbeiten?
Je nach Verwendungsart, kannst du den Sellerie quer in Scheiben schneiden und diese (wenn es sich für das Rezept anbietet) würfeln oder in feine Stifte schneiden. Zerowaste-Tipp: Ist die Schale vorab gut gewaschen worden, kannst du sie zum Kochen von Gemüsefond weiterverwenden.
Wie gesund ist die sellerieknolle?
Der Knollensellerie hat mit 19 kcal /100 g einen niedrigen Kaloriengehalt bei gleichzeitig hohem Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Insbesondere der Gehalt an den Mineralstoffen Kalium, Eisen und Kalzium macht ihn zu einem wertvollen Gemüse. Sellerie enthält zudem Carotinoide, Vitamin C und Vitamine der B-Gruppe.
Wie gesund ist der Sellerie?
Die Nährwerte von Knollen- und Staudensellerie können sich tatsächlich sehen lassen: Eine Tasse gehackter Sellerie enthält 5 g Ballaststoffe, 5 mg Vitamin K, 36 mg Folsäure, 22 mg Vitamin A, 40 mg Kalzium, 263 mg Kalium. Dazu noch viel Vitamin B1, B2, B6, E und C. Und das bei nur 16 kcal und null Fett.
Kann man die Sellerieblätter essen?
Knolle, Stängel und Blätter können sowohl gedünstet, gebacken, gebraten oder gekocht werden. Du solltest bei der Zubereitung aber bedenken, dass beim Erhitzen viele der wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen. Bis zu 41 Prozent der hitzeempfindlichen Vitamine und Mineralstoffe können sich verflüchtigen.
Kann man Selleriegrün einfrieren?
Sowohl die Knollen als auch das Blattgrün können separat roh oder in bereits verarbeitetem Zustand über Monate in der Tiefkühltruhe gelagert werden. Wer nur Selleriegrün verarbeiten möchte, kann auf den Blattsellerie zurückgreifen. Dieser entwickelt keine große Knolle, sondern nur kräftige Stiele mit vielen Blättern.